Мини-эклеры с кофейно-ликерным кремом

6 порций

45 минут

Мини-эклеры с кофейно-ликерным кремом — это изысканный десерт, который привносит нотки элегантности и утончённости в любое чаепитие. Родом из европейской кухни, они вдохновлены классическими французскими эклерами, но обладают особенным характером благодаря сочетанию ароматного кофе и нежного ликёра Baileys. Хрустящее, воздушное тесто идеально дополняется бархатистым кремом с тонким ванильным оттенком, а глазурь из горького шоколада добавляет насыщенности вкусу. Эти мини-эклеры — идеальный выбор для утреннего кофе или романтического ужина, когда хочется чего-то лёгкого, но в то же время роскошного. Их утонченность делает их прекрасным дополнением к любому праздничному столу, а богатый кофейный вкус гармонирует с десертными винами и крепкими напитками.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 510.9
• Белки: 6.9g
• Жиры: 36.1g
• Углеводы: 37.8g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 150 г
• Вода: 60 мл
• Молоко: 260 мл
• Соль: щеп.
• Сахар: 2 ст.л.
• Пшеничная мука: 100 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Ванильный сахар: 0.5 шт.
• Ликер Baileys: 35 мл
• Растворимый кофе: 1.5 ч.л.
• Горький шоколад: 2 шт.

Шаги приготовления

1. Для теста (на 30 мини-эклеров): соединить в сотейнике воду, молоко, соль, сахар, масло и поставить на огонь до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 60 мл
   • Молоко: 260 мл
   • Соль:  щепотка
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Сливочное масло: 150 г

2. Снять с огня и всыпать всю муку, перемешать до однородности. Добавить одно яйцо, перемешать до однородного состояния. Затем добавить второе яйцо, замешать тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 100 г
   • Куриное яйцо: 1 штука

3. Отсадить с помощью кондитерского мешка мини-эклеры.

4. Выпекать при температуре 190 градусов около 15 минут (до готовности).

5. Для крема: поставить 3/4 молока на огонь и довести практически до кипения. Оставшееся молоко соединить в миске с сахаром, ванильным сахаром, мукой и яйцом. Перемешать до однородного состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 260 мл
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Ванильный сахар: 0.5 штука
   • Пшеничная мука: 100 г
   • Куриное яйцо: 1 штука

6. Тонкой струйкой влить молоко в миску с ингредиентами, постоянно помешивая. Перелить смесь в сотейник и поставить на огонь, помешивая. Довести до кипения и варить 2–3 минуты до загустения на медленном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 260 мл

7. Добавить сливочное масло. Перемешать. Охладить и поместить крем в холодильник, предварительно накрыв пленкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г

8. Добавить в крем ликер «Бейлис» и кофе, перемешать. Поместить крем в кондитерский мешок, начинить эклеры кремом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ликер Baileys: 35 мл
   • Растворимый кофе: 1.5 чайная ложка

9. Глазурь: растопить шоколад на водяной бане. Украсить эклеры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горький шоколад: 2 штуки