Чешский бисквитный малиновый рулет
6 порций
120 минут
Чешский бисквитный малиновый рулет – изысканный десерт, воплощающий гармонию вкусов и текстур. Этот рецепт берет корни из традиционной чешской кухни, где искусство выпечки занимает особое место. Нежный малиновый бисквит, приготовленный на основе свежих ягод и воздушного белкового крема, приобретает мягкость и легкость. Аромат ванили и цитрусовые нотки лимонной цедры придают утонченность, делая каждый кусочек настоящим наслаждением. Крем из творожного сыра и взбитых сливок подчеркивает фруктовую свежесть малины, создавая идеальный баланс между сладостью и кислинкой. Рулет не только красив внешне, но и невероятно вкусен – он станет украшением любого праздничного стола, подарив гостям моменты гастрономического удовольствия. Этот десерт идеально сочетается с чашечкой ароматного чая, создавая уютную атмосферу и пробуждая теплые воспоминания.
1
Свежую малину измельчить в блендере до состояния пюре вместе с 50 граммами сахара.
- Малина: 200 г
- Сахар: 150 г
2
Отделить желтки куриных яиц от белков. Желтки вместе с растительным маслом, 1 чайной ложкой ванильного сахара, малиной, 50 граммами сахара и щепоткой соли взбить до однородности; смесь должна заметно побелеть.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Растительное масло: 45 мл
- Ванильный сахар: 2 чайные ложки
- Малина: 200 г
- Сахар: 150 г
- Соль: щепотка
3
Взбить белки до состояния устойчивых пиков, во время взбивания постепенно добавлять оставшиеся 50 грамм сахара.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 150 г
4
В малиновую смесь просеять муку вместе с разрыхлителем, перемешать.
- Пшеничная мука: 165 г
- Разрыхлитель: 7 г
5
Взбитые белки аккуратно вмешать частями в тесто.
- Куриное яйцо: 3 штуки
6
На застеленный пергаментом противень вылить все тесто и разровнять его, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
7
Выложить корж на полотенце, аккуратно убрать бумагу для выпечки и завернуть его вместе с полотенцем, оставить остывать.
8
Для крема творожный сыр вместе с цедрой лимона, 1 чайной ложкой ванильного сахара, 1 столовой ложкой лимонного сока и 40 граммами сахарной пудры смешать до однородности.
- Творожный сыр: 200 г
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Ванильный сахар: 2 чайные ложки
- Сахарная пудра: 50 г
9
Холодные жирные сливки взбить вместе с оставшейся пудрой до устойчивости и ввести их в получившийся сливочный крем. Убрать смесь в холодильник.
- Жирные сливки: 120 мл
- Сахарная пудра: 50 г
10
После полного остывания бисквита развернуть рулет, нанести по всей поверхности ровным слоем крем, посыпать половинками малины и плотно скрутить в рулет.
- Малина: 200 г
11
Для украшения посыпать сахарной пудрой или полить растопленным белым шоколадом, по желанию добавить на поверхность рулета несколько ягод малины.
- Сахарная пудра: 50 г