Веганское тирамису
4 порции
80 минут
Веганское тирамису – это уникальная интерпретация классического десерта, созданная по рецепту Насти Озеровой. Этот сладкий шедевр предлагает нежную текстуру и насыщенный вкус, идеально подходящий для тех, кто предпочитает растительную кухню. Несмотря на отсутствие традиционных ингредиентов, таких как яйца и молоко, десерт сохраняет свою притягательную сладость и аромат, что делает его отличным выбором для веганов и тех, кто стремится разнообразить свой рацион.
1
Смешать муку, крахмал, сахар в миске и добавить к ним, постоянно перемешивая, смесь рисового молока, оливкового масла и обновленной закваски. Все хорошо перемешать и проверить, чтобы не остались комочки.
- Пшеничная мука: 180 г
- Картофельный крахмал: 70 г
- Сахар: 100 г
- Молоко рисовое: 140 мл
- Оливковое масло: 120 мл
- Пшеничная закваска: 30 г
2
Выложить тесто в форму для выпечки диаметром 18 см, которую предварительно нужно застелить бумагой для выпечки. Оставить тесто подходить в теплом месте на 1–2 часа.
3
После этого поместить форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Как только основа для тирамису будет готова, достать ее из духовки и дать остыть до комнатной температуры.
4
Тем временем взбить миксером растительные сливки с сахаром и ванилином, чтобы получилась легкая воздушная масса.
- Растительные сливки: 700 мл
- Тростниковый сахар: 35 г
- Ванилин: 1 чайная ложка
5
Приготовить кофе и дать ему остыть.
- Эспрессо: 250 г
6
Когда основа остынет, аккуратно разрезать ее на печенья толщиной примерно 1 см, длиной в размер порционных стаканов и шириной в 1,5 см.
7
В стаканы выложить сначала крем, потом печенья, предварительно смоченные в кофе, и потом снова повторить слои. Последним слоем должен быть крем. Сверху тирамису присыпать шоколадной стружкой. И отправить его в холодильник минимум на 20 минут.
- Эспрессо: 250 г
- Тертый шоколад: 60 г
8
Подавать тирамису нужно холодным.
9
Хранить тирамису нужно в холодильнике, в форме, закрытой сверху пищевой пленкой, максимум 3–4 дня.