Ленивая ачма из лаваша
14 порций
60 минут
Ленивая ачма из лаваша – это упрощенный вариант знаменитого грузинского пирога, который сохраняет его насыщенный вкус и нежную текстуру. Традиционно ачму готовят из тонкого теста, но здесь используется лаваш, что значительно облегчает процесс. Сочетание адыгейского сыра, тильзитера и творога создаёт богатый молочный вкус с легкими пикантными нотками, а чечил придаёт начинке тягучесть. Яично-сливочная заливка делает тесто мягким и пропитанным, а запечённый верхний слой добавляет аппетитную корочку. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного завтрака или праздничного застолья, его легко нарезать и подавать как порционные кусочки. Простота приготовления делает его доступным даже для новичков, а итоговый вкус способен покорить любого ценителя грузинской кухни.
1
Смешать по 250 г натертых на терке адыгейского сыра и тильзитера, смешать их с 250 г домашнего творога. Чем он жирнее, тем будет вкуснее.
- Адыгейский сыр: 250 г
- Сыр тильзитер: 300 г
- Творог: 250 г
2
Порубить чечил, добавить в сырно-творожную смесь и перемешать. Чечил придает начинке структуру.
- Чечил: 250 г
3
Смешать сливки и яйца.
- Сливки: 400 мл
- Куриное яйцо: 5 штука
4
Положить пару листов лаваша на дно формы диаметром 30 см. Смазать лаваш яично-сливочной смесью.
- Тонкий лаваш: 5 штука
- Сливки: 400 мл
- Куриное яйцо: 5 штука
5
Выложить сверху слой сырно-творожной смеси. Обрезать края лаваша, положить их на смесь.
- Адыгейский сыр: 250 г
- Сыр тильзитер: 300 г
- Творог: 250 г
- Тонкий лаваш: 5 штука
6
Порвать лаваш и положить сверху так, чтобы вся начинка была закрыта. Смазать яйцом со сливками.
- Тонкий лаваш: 5 штука
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сливки: 400 мл
7
Положить еще один слой сыра и творога, снова накрыть рваным лавашом и смазать яйцом со сливками. Повторить процедуру еще один раз. Всего получится три слоя начинки. Верхний слой лаваша смазать яйцом со сливками.
- Адыгейский сыр: 250 г
- Сыр тильзитер: 300 г
- Творог: 250 г
- Тонкий лаваш: 5 штука
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сливки: 400 мл
8
Готовую ачму сложно разрезать, поэтому ее нужно разрезать перед отправкой в духовку, а затем, когда она испечется, по тем же разрезам пройти ножом еще раз.
9
Залить пирог остатками яиц и сливок. Пролить все разрезы. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Через полчаса достать, посыпать пирог 50 г тертого тильзитера или другого полутвердого сыра, поставить в духовку еще на пять минут. Это нужно для того, чтобы у ачмы появилась румяная корочка.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сливки: 400 мл
- Сыр тильзитер: 300 г