Вишневый пирог
8 порций
60 минут
Вишневый вкус в этом блюде яркий и насыщенный. Необходимо использовать крахмал, так как он помогает удерживать сок ягод, предотвращая намокание теста. Без него достичь нужной консистенции будет сложно.
1
Замороженную вишню смешать с сахаром в сотейнике и на небольшом огне довести до кипения. Процедить сироп и дать остыть.
- Замороженная вишня: 900 г
- Сахар: 200 г
2
Добавить крахмал в остывший сироп, перемешать венчиком до однородной консистенции, поставить на средний огонь и, помешивая венчиком, довести до густоты. Смешать с вишней.
- Крахмал: 30 г
3
Смешать муку с солью, руками вмешать маргарин до состояния крошки. Добавлять по ложке ледяной воды и перемешивать тесто до тех пор, пока оно не будет собираться в шар. Разделить тесто на две равные части, обернуть их пленкой и убрать в холодильник на 45 минут.
- Пшеничная мука: 240 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Маргарин: 250 г
- Вода: 6 столовых ложек
4
Раскатать половину теста на подпыленной мукой поверхности в круг, который поместится в форму диаметром 20 см. Переложить тесто в форму при помощи скалки, прижать его ко дну и краям формы.
5
Выложить вишневую начинку, накрыть второй частью теста, фигурно залепить края и прорезать ножом несколько отверстий для выхода пара. Закрыть края пирога фольгой, чтобы они не подгорели. Отправить пирог в духовку, разогретую до 220 градусов, на 35–45 минут. В последние 15 минут выпекания снять фольгу. Готовый пирог охладить в течение 2 часов или дольше.