Узбекские лепешки нон
3 порции
15 минут
Узбекские лепешки нон – это символ гостеприимства и традиций, уходящих корнями в века. Эти ароматные, румяные лепешки с хрустящей корочкой и мягким, воздушным мякишем имеют слегка сладковатый вкус с оттенком молочного аромата и кунжутной нежности. Готовятся они по особой технике растягивания и складывания теста, что придает им уникальную текстуру. Исторически нон выпекали в тандыре, но сегодня их можно приготовить и в духовке. Эти лепешки идеально дополняют узбекские блюда – плов, супы, мясо, а также прекрасно сочетаются с чаем и молочными продуктами. Они не просто хлеб, а воплощение восточной культуры, тепла и уюта семейного очага.
1
Включить духовку на 50 градусов.
2
Взять и просеять муку, добавить дрожжи, соль, сахар, теплую воду и замесить эластичное тесто. При замесе теста его нужно постоянно растягивать и складывать.
- Пшеничная мука: 570 г
- Сухие дрожжи: 1.5 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Сахар: 1 чайная ложка
- Вода: 350 мл
3
Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и отправить в теплое место на 50–60 минут. Тесто должно увеличиться вдвое.
4
Хорошенько обмять тесто, накрыть пищевой пленкой и отправить еще на 30–40 минут в теплое место подходить.
5
Еще раз обмять тесто, разделить на три-четыре части.
6
Два шара теста накрыть пищевой пленкой, из третьей сформировать лепешку с бортиками, прижимая середину ладонью. Бортики должны быть где-то 2–3 см. Середину наколоть вилкой.
7
Из пульверизатора попшикать на лепешку водой, смазать молоком и посыпать кунжутом.
- Молоко: 1 столовая ложка
- Кунжутные семечки: 1 столовая ложка
8
Выпекать в чугунной сковороде в предварительно разогретой до 250 градусов духовке 10–12 минут. Также для выпечки можно использовать камень для пиццы.