Торт песочный «Наполеон»

12 порций

60 минут

Торт песочный «Наполеон» — это воплощение утончённости и нежности русской кухни. Его история восходит к временам наполеоновских войн, когда мастера кулинарии создали этот шедевр, вдохновлённые многослойностью военной стратегии. Хрустящие, золотистые коржи из песочного теста, пропитанные воздушным кремом на основе молока, яичных желтков и сахарной пудры, дарят наслаждение каждому кусочку. Этот торт — идеальное сочетание лёгкости и насыщенности вкуса, где кремовая сладость гармонично соседствует с хрустящей текстурой теста. Наполеон традиционно подают к чаепитию или праздничному столу, позволяя ему настояться и раскрыть весь спектр вкусовых оттенков. Этот десерт не только радует глаз, но и является символом уютных семейных вечеров и торжественных событий.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 669.5
• Белки: 10.2g
• Жиры: 35.3g
• Углеводы: 78.4g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 400 г
• Вода: 180 мл
• Соль: по вкусу
• Молоко: 1.5 л
• Яичный желток: 7 шт.
• Сахар: 2 ст.
• Пшеничная мука: 4 ст.
• Крахмал: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Тесто. Насыпать муку, положить масло. Ножом посечь муку с маслом до однородности. Собрать тесто горкой. Развести соль в воде и постепенно влить в тесто, постоянно перемешивая ножом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 4 стакана
   • Сливочное масло: 400 г
   • Соль:  по вкусу
   • Вода: 180 мл

2. Тесто раскатать колбасой и поделить на нужное количество коржей. Положить заготовки в холодильник на 3 часа. Раскатывать корж по диаметру посуды.

3. Печь коржи в духовке, разогретой до 150 градусов, по 3 минуты.

4. Крем. Залить 2/3 молока в кастрюлю. Весь сахар высыпать в кастрюлю и кипятить эту смесь, помешивая. Взбить желтки и подлить еще 50 мл молока. В оставшееся холодное молоко добавить крахмал и муку. Размешать до однородной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 1.5 л
   • Сахар: 2 стакана
   • Яичный желток: 7 штук
   • Молоко: 1.5 л
   • Крахмал: 2 столовые ложки
   • Пшеничная мука: 4 стакана

5. После закипания молока с сахаром медленно влить кисель, постоянно помешивая, не выключая огонь. После закипания смеси влить яйца и очень быстро перемешать. Подержать 10 секунд на огне и убрать кастрюлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 1.5 л
   • Сахар: 2 стакана
   • Яичный желток: 7 штук

6. На каждый корж равномерно выложить крем. Оставить две ложки крема на бока. Оставить торт пропитываться в течение 12 часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 2 стакана
   • Яичный желток: 7 штук
   • Молоко: 1.5 л