Апельсиновая панна-котта

4 порции

30 минут

Апельсиновая панна-котта – это изысканный десерт, который объединяет в себе нежную текстуру и яркий цитрусовый аромат. Этот деликатный итальянский сладкий крем, приправленный свежими апельсиновыми нотами, идеально подходит для завершения любого обеда. Рецепт этого лакомства был адаптирован из книги Натальи Белой «Ешь, готовь, люби. Более 50 рецептов для здоровья и радости», что добавляет ему особую ценность и шарм, ведь он подчеркивает не только кулинарные, но и философские аспекты наслаждения едой. Такой десерт станет прекрасным украшением праздничного стола или просто приятным завершением домашнего ужина, даря сладкие моменты наслаждения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 529.6
• Белки: 7.7g
• Жиры: 34.7g
• Углеводы: 46.7g

Ингредиенты

• Сливки 35%-ные: 375 мл
• Молоко: 200 мл
• Сахар: 140 г
• Ванильный экстракт: по вкусу
• Желатин: 15 г
• Апельсиновое пюре: 200 г
• Кукурузный крахмал: 11 г

Шаги приготовления

1. Приготовление сливочного крема. Первым делом замочить желатин (12 г).

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 15 г

2. Сливки, молоко и сахар (90 г) соединить в сотейнике и довести до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 375 мл
   • Молоко: 200 мл
   • Сахар: 140 г

3. Снять с огня, добавить желатин и пробить погружным блендером. Разлить панна-котту по стаканам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 15 г

4. Для апельсинового желе замочить желатин (3 г). Сахар (50 г) и крахмал смешать в отдельной чашке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 15 г
   • Сахар: 140 г
   • Кукурузный крахмал: 11 г

5. Подогреть в сотейнике пюре, добавить сахар и крахмал. Варить до полупрозрачности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсиновое пюре: 200 г
   • Сахар: 140 г
   • Кукурузный крахмал: 11 г

6. Ввести желатин и пробить погружным блендером.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 15 г

7. Остудить массу и вылить ее в стаканчики вторым слоем.