Вареники (дрожжевое тесто)

6 порций

60 минут

Вареники из дрожжевого теста — это настоящий символ украинской кухни, традиционное блюдо, которое передавалось из поколения в поколение. Нежное, воздушное тесто, приготовленное на молоке с добавлением свежих дрожжей, создает идеальную оболочку для разнообразных начинок — от сладкой ягоды до ароматного картофельного пюре с жареным луком. Вареники можно варить или готовить на пару, что делает их особенно мягкими и пышными. А сливочное масло, которым покрывают готовые вареники, придаёт им дополнительную нежность и насыщенный вкус. Это блюдо подходит для семейного ужина, уютных посиделок и праздничных застолий. Вареники — это не просто еда, а маленькая история, наполненная теплом домашнего очага и душевностью украинских традиций.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 692
• Белки: 17.2g
• Жиры: 14.8g
• Углеводы: 124.4g

Ингредиенты

• Молоко: 500 мл
• Свежие дрожжи: 35 г
• Сахар: 3 ст.л.
• Соль: щеп.
• Растительное масло: 1 ст.л.
• Пшеничная мука: 900 г
• Сливочное масло: 50 г

Шаги приготовления

1. Нагреть молоко так, чтобы пальцу было едва тепло, когда опускаем его в молоко. Важно его не перегреть, иначе дрожжи не будут работать. Дрожжи растереть пальцами в теплое молоко, добавить сахар, соль и масло. Дать постоять 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 500 мл
   • Свежие дрожжи: 35 г
   • Сахар: 3 столовые ложки
   • Соль:  щепотка
   • Растительное масло: 1 столовая ложка

2. Просеять муку в опару, вымешивать сначала ложкой, а потом переместиться на стол, постепенно подсыпать муку. Муки может уйти немногим больше 900 грамм, смотрите сами, сколько возьмет тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 900 г

3. Тесто нужно хорошо вымешать, но не забить его лишней мукой, тесто должно быть мягким, но не растекаться — это знак, что оно готово. Оставить на 30 минут в теплом месте.

4. Тесто обмять, разделить на две части, раскатать одну до 1 см в высоте. Далее нужно вырезать кружочки при помощи средней чашки или стакана. В каждый кружочек поместить чайную ложку любимой начинки и слепить вареник.

5. Начинки могут быть любыми: черника с сахаром и крахмалом, вишня без косточек с сахаром, творог либо соленые начинки по типу картошки, тушеной капусты либо готового фарша.

6. Слепленные вареники готовить на пару, по 4 минуты под крупной миской. Эти вареники можно и сварить.

7. Готовые вареники перемазать сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г