Кексы с черникой и глазурью
6 порций
70 минут
Кексы с черникой и глазурью — нежное лакомство европейской кухни, сочетание воздушного теста и сочных ягод. Черника, добавленная в тесто, придаёт выпечке лёгкую кислинку, сбалансированную сладостью глазури. Исторически кексы появились в Англии, их полюбили за удобство и универсальность: они подходят как к чаю, так и к кофе. Готовятся просто, а белоснежная глазурь делает их особенно привлекательными. Украшенные кондитерской посыпкой, они становятся не только вкусным десертом, но и украшением стола. Идеальны для уютных домашних чаепитий и торжественных случаев.
1
Ягоды разморозить. Два яйца смешать с сахаром, ванилином и солью. Взбить венчиком.
- Замороженная черника: 1 стакан
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 140 г
- Ванилин: по вкусу
- Соль: щепотка
2
Влить в полученную смесь растительное масло, добавить сметану и снова все хорошо перемешать.
- Растительное масло: 50 мл
- Сметана: 100 г
3
Вмешать муку с разрыхлителем. Снова все хорошо перемешать. Тесто будет довольно густое.
- Пшеничная мука: 160 г
- Разрыхлитель: 6 г
4
Духовку разогреть до 180 градусов. В это время перемешать ягоды с крахмалом.
- Замороженная черника: 1 стакан
- Крахмал: 4 столовые ложки
5
Заполнить формочки для кексов на 1/3, выложить в них по чайной ложке ягод, сверху залить тестом.
- Замороженная черника: 1 стакан
6
Выпекать кексы на среднем уровне духовки около 30 минут. Затем достать их и остудить.
7
Белок одного яйца перемешать с сахарной пудрой и взбить полученную смесь в течение 5–7 минут до красивой белой глазури.
- Яичный белок: 1 штука
- Сахарная пудра: 100 г
8
Покрыть глазурью кексы, посыпать их любой кондитерской посыпкой.
- Кондитерские украшения: по вкусу