Пасхальный кулич с хмелем

8 порций

120 минут

Пасхальный кулич с хмелем – это традиционное русское угощение, которое олицетворяет светлый праздник Пасхи. Хмель придает тесту необычную воздушность и легкость, а богатый набор сухофруктов добавляет сладость и насыщенный аромат. Этот кулич обладает мягкой, пористой структурой и нежным сливочным вкусом благодаря добавлению молока и маргарина. Сверху он покрывается воздушной белковой глазурью, создавая праздничный, аппетитный вид. Исторически пасхальные куличи были символом радости и возрождения, их выпекали в больших количествах и делились с близкими. Такой кулич можно подавать с чаем, компотом или даже красным вином. Его особенность – использование хмеля, что делает вкус более сложным и запоминающимся, превращая его в нечто большее, чем просто сладкую выпечку, а в настоящее произведение кулинарного искусства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1039.8
• Белки: 22.2g
• Жиры: 40.8g
• Углеводы: 148.6g

Ингредиенты

• Свежие дрожжи: 60 г
• Сахар: 1 ст.
• Пшеничная мука: 1 кг
• Маргарин: 200 г
• Хмель: 50 г
• Куриное яйцо: 7 шт.
• Молоко: 1 ст.
• Соль: 0.5 ч.л.
• Ванилин: 3 г
• Растительное масло: 0.5 ст.
• Ананасовые цукаты: 100 г
• Изюм: 100 г
• Вяленая клюква: 100 г
• Сахарная глазурь: 100 г

Шаги приготовления

1. Сделать опару: смешать 1 ст. л. сахара, 60 грамм живых дрожжей, 50 мл воды (теплой). Хорошо размешать и добавить 3 ст. л. муки, тщательно размешать до однородной консистенции. Оставить на 20 минут в тепле, чтобы дрожжи обогатились кислородом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие дрожжи: 60 г
   • Сахар: 1 стакан
   • Пшеничная мука: 1 кг

2. Подготовить хмель. В сотейник добавить 0,5 стакана воды, хмель и варить 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хмель: 50 г

3. Затем взять сито (мелкое) или марлю и процедить. В полученный отвар добавить муки, чтобы получилось как клейстер (состояние жидкой сметаны). Смешать с опарой, которая уже подошла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 кг

4. Растопить маргарин и оставить остывать до комнатной температуры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маргарин: 200 г

5. Взбить 5 охлажденных яиц и оставшийся сахар до полного растворение, добавить ванилин и соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 7 штук
   • Сахар: 1 стакан
   • Ванилин: 3 г
   • Соль: 0.5 чайная ложка

6. Смешать яичную смесь с опарой. Частями всыпать муку и вымешивать лопаткой. Когда будет сложно мешать лопаткой, вымешивать руками. В конце добавить растительное масло и продолжать вымешивать еще 10–15 минут (чтобы тесто стало однородным).

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 кг
   • Растительное масло: 0.5 стакан

7. Оставить тесто подходить в теплом месте, накрыв полотенцем, на 30–35 минут.

8. Когда тесто подошло, добавить предварительно замоченные сухофрукты и 1 ст. л. муки (чтобы цукаты лучше вмешались) и хорошо вымесить. Далее равномерно распределить по всему тесту и оставить подходить 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ананасовые цукаты: 100 г
   • Изюм: 100 г
   • Вяленая клюква: 100 г
   • Пшеничная мука: 1 кг

9. Подошедшее тесто разделить на шесть частей (это на средние пасхи весом 400 грамм) и уложить в бумажные формы. Оставить еще раз подходить тесто до увеличения в полтора-два раза. Тем временем разогреть духовку до 200 градусов (без обдува).

10. В разогретую духовку поставить подошедшие куличи на 5 минут при температуре 200 градусов, потом уменьшить до 180 и выпекать 25 минут.

11. Проверить готовность пасхи с помощью длинной деревянной шпажки. Проткнуть кулич до середины и вытащить: если шпажка сухая и на ней ничего не осталось, значит, готово. Достать из духовки и уложить набок, чтобы они немного остыли.

12. Сделать глазурь: взбить 2 белка и сахарную глазурь миксером до стойкой пены.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 7 штук
    • Сахарная глазурь: 100 г

13. Украсить куличи на свое усмотрение.