Пастуший пирог с бататом и бараниной

3 порции

60 минут

Пастуший пирог с бататом и бараниной — это уютное и сытное блюдо европейской кухни, вдохновленное традиционным британским Shepherd's Pie. В этом варианте классический картофель заменен бататом, придающим пюре сладковатый оттенок и солнечный цвет. Нежная баранина, пропитанная ароматами тимьяна, вустерширского соуса и вяленых томатов, сочетается с шелковистым пюре, образуя гармонию вкусов и текстур. Фактурная корочка, запеченная до золотистой хрустящей поверхности, делает каждый кусочек особенно аппетитным. Это блюдо идеально подходит для семейных ужинов, согревает в прохладную погоду и дарит ощущение уюта. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с легким салатом и бокалом красного вина для полноты вкусовой картины.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 742.8
• Белки: 24.1g
• Жиры: 50.4g
• Углеводы: 50.2g

Ингредиенты

• Батат: 300 г
• Мякоть баранины: 200 г
• Помидоры: 3 шт.
• Лук-шалот: 2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 100 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Картофель: 100 г
• Шампиньоны: 75 г
• Сливочное масло: 100 г
• Куркума: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Паста из вяленых помидоров: 3 ст.л.
• Вустерширский соус: 100 мл
• Тимьян: 1 вет.
• Чеснок: 4 зуб.

Шаги приготовления

1. Крупно нарезать шампиньоны, шалот, морковь, сельдерей и баранину. Отдельно нарубить батат с картофелем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 75 г
   • Лук-шалот: 2 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 100 г
   • Мякоть баранины: 200 г
   • Батат: 300 г
   • Картофель: 100 г

2. Поставить батат и картофель вариться, тем временем обжарить баранину.

   Необходимые ингредиенты:

   • Батат: 300 г
   • Картофель: 100 г
   • Мякоть баранины: 200 г

3. Добавить к баранине шампиньоны, шалот, морковь и стебли сельдерея. Жарить до прозрачности лука, затем всыпать мелконарезанный помидор с тимьяном и посолить. Влить вустерширский соус и пасту из вяленых томатов. Тушить до испарения половины жидкости. В конце добавить чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 75 г
   • Лук-шалот: 2 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 100 г
   • Помидоры: 3 штуки
   • Тимьян: 1 веточка
   • Соль:  по вкусу
   • Вустерширский соус: 100 мл
   • Паста из вяленых помидоров: 3 столовые ложки
   • Чеснок: 4 зубчика

4. Сделать из батата и картофеля пюре с добавлением перца, соли, масла, яиц и куркумы для цвета, по желанию.

   Необходимые ингредиенты:

   • Батат: 300 г
   • Картофель: 100 г
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Сливочное масло: 100 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Куркума:  по вкусу

5. Выложить баранину с овощами на дно керамической формы, намазать сверху пюре. Провести вилкой по пюре, чтобы придать ему фактуры и большего хруста при выпечке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мякоть баранины: 200 г
   • Шампиньоны: 75 г
   • Лук-шалот: 2 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 100 г
   • Помидоры: 3 штуки
   • Тимьян: 1 веточка
   • Соль:  по вкусу
   • Вустерширский соус: 100 мл
   • Паста из вяленых помидоров: 3 столовые ложки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Батат: 300 г
   • Картофель: 100 г

6. Запекать при 180 градусах 25 минут.