Морковный пирог с фундучным мороженым
6 порций
360 минут
Морковный пирог, подаваемый с нежным фундучным мороженым, является изысканным десертом, который порадует даже самых взыскательных гурманов. Шеф-кондитер ресторана Stories, Екатерина Кригер, делится своим уникальным рецептом, в котором сочетаются сладость моркови и ореховые нотки фисташечного мороженого, создавая гармоничное сочетание вкусов. Это блюдо идеально подходит для завершения обеда или ужина и станет настоящим украшением любого торжества.
1
Соединить фундучное молоко, овсяное молоко, сироп агавы, мед и камедь рожкового дерева, нагреть, помешивая, до 80 градусов. Потом вылить в форму и поставить в морозилку. При температуре –10 градусов понадобится 3–4 часа на застывание. Раз в полчаса мороженое нужно перемешивать, готово оно будет, когда приобретет текстуру, приятную для употребления.
- Фундучное молоко: 200 мл
- Овсяное молоко: 230 мл
- Сироп агавы: 20 мл
- Мед: 20 г
- Камедь рожкового дерева: 10 г
2
Банан пробить в блендере до состояния пасты.
- Бананы: 80 г
3
Морковь натереть на мелкой терке.
- Морковь: 300 г
4
Масло растительное взбить с кокосовым маслом, вмешать туда банан, морковь, а потом добавить муку и все оставшиеся ингредиенты. Вымесить все до однородного состояния.
- Растительное масло: 125 мл
- Кокосовый сахар: 250 г
- Корица: 4 г
- Соль: 2 г
- Разрыхлитель: 2 г
- Пшеничная мука: 160 г
5
Вылить тесто в форму и выпекать около 40 минут при 170 градусах.
6
Подавать торт с шариком мороженого.
- Фундучное молоко: 200 мл
- Овсяное молоко: 230 мл
- Сироп агавы: 20 мл
- Мед: 20 г
- Камедь рожкового дерева: 10 г