Тонкие блины на молоке по рецепту Олега Ольхова

6 порций

120 минут

Чтобы приготовить тонкие блины, вам понадобится жидкое бездрожжевое тесто. Наиболее простой и проверенный вариант — это рецепт с использованием молока, который был предоставлен шеф-поваром Олегом Ольховым. Важно отметить, что в этом рецепте используется значительное количество яиц, что способствует лучшему сцеплению ингредиентов и обеспечивает хорошее поведение теста на сковороде.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 318.1
• Белки: 10.3g
• Жиры: 12.8g
• Углеводы: 40.7g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 250 г
• Молоко: 500 мл
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Сахар: 2 ст.л.
• Соль: 0.5 ч.л.
• Сливочное масло: по вкусу

Шаги приготовления

1. Просеять муку, чтобы, во-первых, устранить нежелательные включения, которые в муке могут оказаться. Во-вторых, чтобы в муке не было комочков. Наконец, в-третьих, чтобы насытить муку кислородом. Чем больше кислорода в муке и, следовательно, в тесте, тем тоньше получатся блины.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г

2. Взбить яйца с молоком, солью и сахаром. Молоко должно быть комнатной температуры или чуть выше. Добавить сахар. Попробовать тесто и, если надо, добавить еще сахар или соль, чтобы сбалансировать вкус. Оно должно быть сладковатое — но не очень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 500 мл
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Соль: 0.5 чайная ложка

3. Частями добавить просеянную муку в смесь молока, яиц, сахара и соли, перемешать. Главная задача — добиться, чтобы в тесте не было комочков, чтобы оно было гладким.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г

4. Добавить 2 столовых ложки растительного масла и взбить тесто миксером.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки

5. Разогреть сковороду. Распределить растительное масло по поверхности сковороды кисточкой. Влить половник теста на сковороду. Выливать по кругу, чтобы оно равномерно распределилось по поверхности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки

6. Переворачивать блин можно лопаткой, зубочисткой — или же подбрасывая его и ловя сковородой.

7. Попробовать первый готовый блин. Если нужно, добавить в тесто еще сахара или соли. Продолжить жарить блины, пока не кончится тесто. Каждый готовый блин смазать сливочным маслом. Это нужно и чтобы блины не слипались, и чтобы они были вкуснее.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Сливочное масло:  по вкусу