Панкейки с бананами и соленой карамелью
4 порции
40 минут
Панкейки с бананами и соленой карамелью — это невероятно вкусное блюдо, которое станет настоящим украшением завтрака или десерта. Созданные шеф-поваром Андреем Заварницыном из ресторана Meatless, эти лакомства обладают удивительным сочетанием мягкости теста и сладкого вкуса карамели, дополненного легкой соленой нотой. Бананы придают панкейкам насыщенный фруктовый аромат и делают их еще более сытными. Это блюдо отлично подойдет для дружеской встречи или семейного завтрака, добавляя уюта и радости в любое время.
1
Молоко (30 мл) прогреть, добавить дрожжи и перемешать до полного их растворения.
- Молоко 3,2%-ное: 170 мл
- Свежие дрожжи: 4 г
2
Муку просеять, добавить разрыхлитель, соль и сахар. Перемешать.
- Пшеничная мука: 120 г
- Разрыхлитель: 2 г
- Соль: 2 г
- Сахар: 50 г
3
В чашу миксера влить оставшееся молоко, добавить яйца и молоко с дрожжами. Перемешать венчиком до однородного состояния. Добавить растопленное негорячее сливочное масло (35 грамм от общего количества).
- Молоко 3,2%-ное: 170 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сливочное масло: 45 г
4
Постепенно добавить в чашу подготовленную муку, постоянно перемешивая массу миксером. Полученное тесто оставить в теплом месте на 10 минут.
5
Сковороду диаметром 12 см смазать смесью сливочного и растительного масел. В половник набрать 70 мл теста, вылить на раскаленную сковороду. Одновременно рядом на плите поставить на огонь сковороду большего диаметра и смазать ее маслом. После того как блин обжарится с одной стороны на первой сковороде, его надо перевернуть на вторую подготовленную сковороду и обжарить до готовности. Испечь 6 панкейков (по 3 штуки на порцию).
- Растительное масло: 10 мл
- Сливочное масло: 45 г
6
Смазать сковороду гриль растительным маслом и прогреть на ней панкейки до образования решетки от гриля. Смазать их сливочным маслом.
- Растительное масло: 10 мл
- Сливочное масло: 45 г
7
Бананы нарезать колечками толщиной в 7 мм. На деревянную доску положить коричневый пергамент, на него выложить панкейк. Равномерно смазать поверхность блина соленой карамелью, сверху положить кружки банана, накрыть вторым блином. Снова смазать блин карамелью, положить кружочки банана, накрыть третьим блином. Третий блин также смазать карамелью, разложить на нее кружки банана и посыпать их сахарной пудрой. Выложить вторую порцию на отдельной доске по той же схеме.
- Бананы: 400 г
- Соус «Соленая карамель»: 210 г
- Сахарная пудра: 2 г