Панна-котта с манго
3 порции
30 минут
Панна-котта с манго — это изысканный десерт, приготовленный под руководством шеф-повара Алексея Каневского из ресторана Smoke BBQ. Этот нежный и воздушный сладкий крем обладает удивительно гладкой текстурой, которая тает во рту, а яркий вкус манго придает ему тропическую свежесть. Десерт идеально подходит для завершения любого ужина, добавляя нотку элегантности и утонченности, а также станет прекрасным угощением на праздниках или особых мероприятиях.
1
Смешать в сотейнике сливки, 100 грамм пюре из манго, обычный и ванильный сахар и на небольшом огне нагреть, помешивая, массу. До кипения ни в коем случае не доводить.
- Сахар: 50 г
- Ванильный сахар: 50 г
- Манговое пюре: 170 г
- Сливки 33%-ные: 400 мл
2
Желатин замочить в холодной воде на 5 минут.
- Желатин: 5 г
3
Отлить примерно половник сливочно-манговой смеси, добавить набухший желатин и хорошенько размешать, чтобы не было комочков. Если с ними справиться все-таки не удалось, то пропустить смесь через мелкое сито.
- Желатин: 5 г
4
Вернуть смесь с желатином в сотейник и хорошенько перемешать.
5
Разлить смесь по формочками или баночкам и остудить.
6
Убрать в холодильник, чтобы панна-котта застыла, — минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
7
Для соуса смешать оставшееся манговое пюре с тростниковым сахаром и соком лайма. Прогреть на небольшом огне, только чтобы сахар растворился. Остудить.
- Манговое пюре: 170 г
- Тростниковый сахар: 1 столовая ложка
- Сок лайма: 1 чайная ложка
8
Украсить панна-котту соусом из манго, а сверху — ягодами, какие больше нравятся.
- Свежие ягоды: по вкусу