Блинный торт «Красный бархат»
8 порций
180 минут
Рецепт от шеф-повара Алены Солодовиченко. Она вдохновилась сочетанием американского десерта «Красный бархат» и русских блинов. В итоге получился необычный торт, в который входят яркие алые блины и легкий белоснежный сливочный крем. Для создания гармоничного вкусового букета рекомендуется подбирать ягоды, соответствующие цветовой палитре основного блюда.
1
В миске соединить яйца, сахар, соль и взбить венчиком или миксером в пышную бледную массу.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 50 г
- Соль: 3 г
2
Добавить молоко и снова перемешать.
- Молоко: 600 мл
3
Влить 100 грамм растительного масла и перемешать.
- Подсолнечное масло: 120 мл
4
Муку в три приема просеять в яичную массу, каждый раз хорошо размешивать венчиком или миксером.
- Пшеничная мука: 260 г
5
Добавить какао и снова перемешать.
- Какао: 15 г
6
Добавить краситель. В зависимости от красителя количество его может меняться. У масляных красителей достаточно пары капель, чтобы тесто приобрело нужный цвет. Порошкового красителя взять больше и действовать по раскладке. Хорошенько снова перемешать смесь, чтобы не было комочков. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
- Красный пищевой краситель: 30 г
7
Хорошо разогреть сковороду, слегка смазать ее растительным маслом и налить на нее столько теста, сколько нужно, чтобы получить тонкий блинчик. Жарить по 1–2 минуты с каждой стороны. Переложить на тарелку. Таким же образом пожарить остальные блины — их должно получиться 16–17 штук.
- Подсолнечное масло: 120 мл
8
Сливочное масло заранее достать из холодильника — оно должно стать мягким. Сыр, напротив, лучше использовать холодный: он лучше взобьется. Выложить сыр вместе с сахарной пудрой и маслом в чашу миксера.
- Сливочное масло: 100 г
- Сливочный сыр: 800 г
- Сахарная пудра: 400 г
9
Взбивать сливочный крем 10–12 минут в однородную пышную массу.
10
Собрать торт: на каждый блин выложить 1 столовую ложку с хорошей горкой крема, распределить крем по блину. Накрыть вторым блином. Действовать так, пока не используются все блины. Сверху должен быть слой сырного крема. Убрать торт в холодильник на 2 часа, чтобы крем загустел, торт пропитался и стал еще вкуснее. Украсить торт ягодами и фруктами и подавать.
- Свежие ягоды: по вкусу