Мексиканский чизкейк

8 порций

60 минут

Мексиканский чизкейк — это восхитительное сочетание нежного творожного крема и хрустящего песочного теста. Этот десерт черпает вдохновение из американской традиции, но привносит нотки мексиканской кухни, благодаря сливочному сыру Филадельфия и ароматному ванильному экстракту. Тонкая сладость тростникового сахара и кремовая текстура начинки создают изысканное сочетание вкусов. Пирог выпекается до золотистого цвета, а затем медленно остывает, чтобы структура начинки осталась воздушной и шелковистой. Подается охлажденным, идеально дополняя чашку кофе или горячего шоколада. Этот чизкейк станет ярким украшением любого праздничного стола, радуя гостей своим насыщенным вкусом и мягкой текстурой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 343.4
• Белки: 12g
• Жиры: 27.8g
• Углеводы: 10.9g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Тростниковый сахар: 2 ст.л.
• Сладкосливочное масло: 140 г
• Яичный желток: 2 шт.
• Сыр филадельфия: 180 г
• Куриное яйцо (органическое): 2 шт.
• Творог: 320 г
• Сливки: 250 мл
• Соль: щеп.
• Ванильный экстракт: по вкусу

Шаги приготовления

1. Масло соединить с мукой и сахаром с помощью вилки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкосливочное масло: 140 г
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Тростниковый сахар: 2 столовые ложки

2. Размять хорошенько смесь при помощи вилки, пока она не превратится в крошку.

3. Добавить 2 желтка и замесить тесто руками. Оно получится мягким и не будет липнуть к рукам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 2 штуки

4. Скатать тесто в шар и отправить в морозильную камеру на 20–30 минут. Пока оно охлаждается, приготовить заливку.

5. Сыр филадельфия, творог, 2 яйца, 2 столовых ложки муки, 250 грамм сливок, 2 столовых ложки сахара, экстракт ванили и щепотку соли смешать с помощью блендера.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр филадельфия: 180 г
   • Творог: 320 г
   • Куриное яйцо (органическое): 2 штуки
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Сливки: 250 мл
   • Тростниковый сахар: 2 столовые ложки
   • Ванильный экстракт:  по вкусу
   • Соль:  щепотка

6. Достать тесто из холодильника. Разломать его на четыре части и снова замешать. Когда тесто разомнется, раскатать.

7. Накрутив тесто на скалку, перенести его в форму, в которой оно будет запекаться. Форма должна быть уже смазана маслом и присыпана мукой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкосливочное масло: 140 г
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки

8. Распределить тесто равномерно по форме, утрамбовать дно и разровнять края. Излишки теста обрезать.

9. Залить заливкой и отправить в разогретую духовку (190 градусов) на 30 минут. Далее еще 15 минут выпекать при температуре 175 градусов. Пирог очень поднимется — так и должно быть.

10. Через 45 минут приоткрыть дверцу духовки и ждать 10 минут. Перед подачей пирог нужно остудить.