Ягодные пирожные
4 порции
240 минут
Ягодные пирожные, созданные шеф-кондитером Сашей Санталовой из кондитерской «Тут не пекут», представляют собой истинное лакомство для любителей свежих ягод и изысканных десертов. Эти воздушные пирожные радуют не только своим ярким и притягательным внешним видом, но и насыщенным фруктовым вкусом, который пробуждает летние воспоминания. Благодаря гармоничному сочетанию текстур и ароматов, они идеально подойдут для праздников или уютных посиделок с чашечкой чая.
1
Кокосовую манну растопить и смешать в кухонном комбайне с s-образным лезвием с бананом, растительным молоком и 20 граммами кокосового масла. Когда масса станет кремообразной, добавить сублимированный порошок и еще раз смешать. В самом конце добавить псиллиум и, пока масса не начала активно густеть, распределить по формам. Можно вылить в одну большую форму и позже нарезать. Убрать в морозилку до полной заморозки.
- Урбеч кокосовый: 80 г
- Бананы: 1 штука
- Растительное молоко: 60 мл
- Кокосовое масло: 20 мл
- Порошок сублимированной клубники: 10 г
- Псиллиум: 1.5 чайная ложка
2
Смешать растопленное какао-масло и кокосовое молоко до гладкой однородной массы. Переложить в глубокую миску, так будет удобнее всего глазировать. Опустить начинку в миску и полностью утопить, достать с помощью вилки и уложить на пергамент. Когда вся начинка будет глазированной, убрать в холодильник минут на 30.
- Масло какао: 50 г
- Кокосовое сухое молоко: 50 г