Торт с хурмой и черной смородиной
8 порций
120 минут
Торт с хурмой и черной смородиной — настоящий гастрономический шедевр, в котором сочетаются яркие вкусы и воздушная текстура. Этот десерт берет вдохновение из европейской кухни, объединяя экзотическую сладость хурмы и терпкость черной смородины. Основа торта — нежный морковно-ореховый бисквит, пропитанный ароматами корицы и кокоса. Крем на основе маскарпоне и йогурта придаёт сливочную мягкость, а слои фруктов создают гармонию вкусов. Завершающим штрихом служит гель из хурмы, который придает торту яркость и насыщенность. Этот десерт идеально подойдет как для праздничного стола, так и для уютного чаепития. В каждой ложке ощущается игра текстур и оттенков вкуса, создавая неповторимое гастрономическое удовольствие.
1
Гель-хурма: смешать: сахар 200 г, вода 100 г, сок лайма 30 г, крахмал кукурузный 40 г. Взбить блендером, поставить на огонь и, помешивая, варить 3-4 минуты.
- Сахар: 200 г
- Вода: 100 мл
- Сок лайма: 30 мл
- Кукурузный крахмал: 40 г
2
Добавить хурму 400 г и еще раз взбить массу. Оставить.
- Хурма: 1 кг
3
Бисквит: натереть морковь 200 г на мелкой терке, отжать.
- Морковь: 200 г
4
Ананас 75 г и грецкий орех 50 г измельчить.
- Ананас: 75 г
- Грецкие орехи: 50 г
5
Кокосовую стружку 25 г залить на 20 минут горячей водой, отжать.
- Кокосовая стружка: 25 г
6
Яйцо 2 штуки, сахар тростниковый 200 г, соль 4 г взбить, добавить охлажденное растительное масло 75 г и снова взбить.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Тростниковый сахар: 200 г
- Соль: 4 г
- Растительное масло: 75 мл
7
Добавить ананас, грецкий орех, морковь, кокосовую стружку. Перемешать.
- Ананас: 75 г
- Грецкие орехи: 50 г
- Морковь: 200 г
- Кокосовая стружка: 25 г
8
Всыпать корицу 5 г, соду 5 г и муку 200 г. Перемешать.
- Корица: 5 г
- Сода: 5 г
- Пшеничная мука: 200 г
9
Тесто вылить в смазанную маслом форму, выпекать 45 минут при 155 градусах. Остудить.
10
Крем: взбить желток 70 г с сахаром, добавить маскарпоне 500 г и йогурт натуральный 560 г и довести до состояния однородной массы.
- Яичный желток: 70 г
- Сахар: 200 г
- Сыр маскарпоне: 500 г
- Натуральный йогурт: 560 г
11
Бисквит разрезать горизонтально на три одинаковые части.
12
На каждый слой равномерно выложить 300 г крема, 50 г смородины и 100 г очищенной хурмы.
- Сыр маскарпоне: 500 г
- Черная смородина: 300 г
- Хурма: 1 кг
13
Затем укрась торт оставшейся хурмой, залить гелем и посыпать смородиной.
- Хурма: 1 кг
- Черная смородина: 300 г
14
Поставить в холодильник на 2 часа.