Воздушная яблочная шарлотка с брусникой
12 порций
50 минут
Воздушная яблочная шарлотка с брусникой – это воплощение нежности и аромата русской кухни. Исторически шарлотка появилась благодаря французскому влиянию, но со временем стала классикой домашней выпечки в России. В этом варианте сочные яблоки гармонично сочетаются с кисло-сладкой брусникой, создавая насыщенный вкус. Пышное тесто, приготовленное на основе взбитых яиц, делает текстуру необычайно легкой, а румяная корочка придает аппетитность. Этот пирог идеально подходит для уютных чаепитий, праздничных встреч и семейных ужинов. Он особенно хорош в осенне-зимний сезон, когда хочется согреться ароматом свежей выпечки. Сочетание кислинки и сладости делает его универсальным десертом, который понравится даже самым требовательным гурманам.
1
Яблоки разрезать пополам, вырезать сердцевину, нарезать дольками толщиной 3 мм. Сложить в любую емкость и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнело. Убрать в холодильник.
- Яблоко: 6 штук
- Лимон: 0.5 штука
2
Яйца взбивать миксером: 2–3 минуты без сахара на небольшой скорости (2–3), далее проболжать взбивать на той же скорости, постепенно добавляя сахар, соль, ванилин, после ввода перечисленных ингредиентов увеличить скорость до максимальной и взбивать еще 10 минут. В результате получится воздушная масса светло-кремового цвета. Объем при этом увеличится в пять раз.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 150 г
- Соль: щепотка
- Ванильный сахар: щепотка
3
Включить духовку на 180 градусов, поставить прогрев снизу и сверху.
4
Посеять муку в глубокую тарелку, добавить разрыхлитель, перемешать. Полученную смесь постепенно вводить в яичную массу, перемешивая тесто в одном направлении снизу вверх.
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Разрыхлитель: 2 г
5
Глубокий противень смазать кусочком сливочного масла и посыпать панировочными сухарями. Влить тесто, равномерно распределяя его по противню. Достать из холодильника яблоки и аккуратно вставить дольки рядами в тесто вертикально или под углом. Расстояние между дольками должно быть приблизительно равно толщине долек. Посыпать пирог ягодами брусники или клюквы.
- Сливочное масло: 20 г
- Брусника: 100 г
6
Поставить пирог в духовку минут на 20. Если хочется хрустящей корочки, включить на последние 5–7 минут обдув. Выключить духовку и оставить там шарлотку на 3 минуты.