Кабак татлысы
4 порции
60 минут
Кабак татлысы — изысканный десерт турецкой кухни, который сочетает в себе нежность карамелизированной тыквы, пряный аромат корицы и гвоздики, а также орехово-соевую глубину тахини. Этот сладкий деликатес берет свое начало в Османской империи, где тыква ценилась за свою естественную сладость и питательность. Мягкие кусочки тыквы, пропаренные с ванилью и специями, обволакиваются тростниковым сахаром, образуя бархатистую глазурь. Ореховая крошка добавляет легкую хрусткость, а тхина — насыщенность и восточный колорит. Кабак татлысы подают как самостоятельное лакомство или в сочетании с мороженым, создавая гармонию вкусов. Его сладость утонченная, согревающая и одновременно свежая, идеальная для уютных вечеров и праздничных застолий. Простота ингредиентов делает этот десерт доступным, но его вкус остается неповторимым и запоминающимся.
1
Тыкву очистить от кожуры и семян и нарезать крупными квадратами или прямоугольниками. Выложить тыкву в кастрюлю с толстым дном и посыпать сахаром. Количество сахара регулировать на свое усмотрение.
- Мускатная тыква: 400 г
- Тростниковый сахар: 0.5 стакан
2
Аккуратно разломать палочку корицы и распределить ее вместе с гвоздикой между кусочками тыквы. Залить водой, добавить ванильный экстракт и поставить кастрюлю на слабый огонь. Именно на слабый огонь для того, чтобы вода пропаривала тыкву, но не выкипала. Закрыть крышкой и тушить тыкву до готовности. Готовность тыквы проверяется вилкой, она должна стать мягкой и легко прокалываться, но не разваливаться. Когда тыква будет готова, дать ей время остыть.
- Палочки корицы: 1 штука
- Гвоздика: 3 штуки
- Ванильный экстракт: 0.5 чайная ложка
- Вода: 0.8 стакан
3
Пока тушится тыква, измельчить грецкие орехи скалкой в стакане или в блендере.
- Грецкие орехи: 50 г
4
Выложить по 3–4 кусочка в небольшие глубокие пиалы. По желанию полить сверху полученным сахарным сиропом. Полить пастой тхина и обильно посыпать грецкими орехами.
- Грецкие орехи: 50 г
- Тахини: 8 чайных ложек