«Улитки» с луком по-киргизски

4 порции

60 минут

«Улитки» с луком по-киргизски — это простое, но удивительно вкусное блюдо, бережно хранящее традиции киргизской кухни. Оно напоминает витые булочки, но с пикантной начинкой из обжаренного лука. Благодаря мягкому тесту, пропитанному ароматами золотистого лука и сливочного масла, эти лепешки приобретают насыщенный, согревающий вкус. Их готовят на горячей сковороде до появления хрустящей корочки, создавая уникальное сочетание нежности внутри и аппетитной румяности снаружи. «Улитки» идеально подходят в качестве закуски или дополнения к основным блюдам, подаются горячими и лучше всего раскрывают свой вкус в компании свежего чая. Это блюдо отражает душу киргизского кулинарного наследия — простота приготовления, натуральные ингредиенты и глубокий, домашний вкус.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 514.1
• Белки: 5.5g
• Жиры: 35.9g
• Углеводы: 43.8g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 50 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Молотый перец чили: щеп.
• Пшеничная мука: 200 г
• Растительное масло: 100 мл
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогреть сливочное масло в небольшой сковороде с тяжелым дном на среднем огне. Обжарить мелконарезанный лук с щепоткой соли, часто помешивая, до очень мягкого состояния и золотисто-коричневого цвета. Посыпать перцем и остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый перец чили:  щепотка

2. Всыпать муку в большую миску с 1⁄2 чайной ложки соли, сделать в центре углубление. Отжать жареный лук с помощью обратной стороны ложки и всю выделившуюся жидкость влить в муку. Начать замешивать с 100 мл теплой воды, влив ее в углубление и вымешивая тесто рукой. Когда образуется тесто, месить его еще пару минут. Готовое тесто должно быть мягким и эластичным — если оно слишком сухое, добавить немного воды, если слишком липкое, добавить больше муки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 200 г
   • Соль:  по вкусу

3. Разделить тесто на четыре равные части, раскатать каждую тонко на посыпанной мукой поверхности и выложить четверть лука на поверхность. Скатать в колбаску, защипнуть края и свернуть по спирали, подвернув оставшийся край вниз. Внешне «улитки» должны напоминать витые булочки с корицей. Раскатать «улитки» в очень тонкие круги. Повторить с оставшимся тестом. Круги будут сжиматься, поэтому растянуть их руками перед выкладыванием на сковороду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки

4. Разогреть сковороду на средне-сильном огне и с помощью бумажного полотенца слегка смазать растительным маслом. Обжаривать лепешки по 2 минуты с каждой стороны, переворачивая после 1 минуты жарки. Они немного вздуются и станут золотистыми. Подавать их горячими, прямо со сковороды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 100 мл