Вареники с вишней, сваренные в компоте

8 порций

180 минут

Вареники с вишней, сваренные в компоте — изысканный десерт украинской кухни, гармонично сочетающий в себе нежное тесто и яркий вкус сочных ягод. Корни этого блюда уходят в традиции украинских домохозяек, которые передавали рецепты из поколения в поколение. Мягкое тесто обволакивает ароматную начинку из вишни, дополненную сладостью сахара и легкой пряностью ванилина и корицы. Отваривание в компоте придаёт вареникам тонкий фруктовый оттенок и делает их особенно сочными. Это блюдо идеально подходит как для праздничного застолья, так и для уютного семейного ужина. Подача с щепоткой корицы подчеркивает глубину вкуса, а теплый компот наполняет каждую порцию насыщенным ароматом лета. Простота приготовления и элегантность подачи делают вареники любимым лакомством для истинных ценителей украинской гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 653.8
• Белки: 9.1g
• Жиры: 6.4g
• Углеводы: 142.9g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 590 г
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Крахмал: 50 г
• Вода: 250 мл
• Замороженная вишня: 1.5 кг
• Сахар: 450 г
• Ванилин: н.к.н.
• Молотая корица: по вкусу
• Вишня: 200 г
• Смородина: 350 г
• Соль: щеп.

Шаги приготовления

1. На чистую рабочую поверхность горкой просеять муку и крахмал, сделать небольшое углубление посередине. В это углубление добавить по щепотке соли и сахара и влить холодную воду с маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 590 г
   • Крахмал: 50 г
   • Соль:  щепотка
   • Сахар: 450 г
   • Вода: 250 мл
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

2. Осторожно поднять муку с краев в середину и замесить крутое тесто. Вымешивать его нужно долго, 10–12 минут, пока тесто не превратится в упругий, не очень липкий шар.

3. Накрыть тесто пленкой или влажным полотенцем и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

4. Для начинки замороженную вишню перемешать с 350 г сахара, ванилином и корицей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженная вишня: 1.5 кг
   • Сахар: 450 г
   • Ванилин:  на кончике ножа
   • Молотая корица:  по вкусу

5. На припыленной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать с помощью формы кружочки. На середину каждого кружочка выложить начинку, защипнуть края, придать форму вареника.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 590 г

6. Приготовить компот. Кастрюлю с литром воды поставить на огонь, насыпать 100 г сахара и довести до кипения. Аккуратно всыпать ягоды и довести до кипения еще раз. Снять кастрюлю с огня и остудить компот под крышкой, чтобы он настоялся и набрал вкус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 250 мл
   • Сахар: 450 г
   • Вишня: 200 г
   • Смородина: 350 г

7. Отварить вареники в компоте в течение 4–5 минут, вынуть шумовкой, выложить на блюдо. При подаче присыпать корицей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотая корица:  по вкусу