Латышские пирожки скландраусис
15 порций
60 минут
Скландраусис — это не магическое слово. Это латышский открытый пирожок, который в России иногда называют скландским пряником. Основная идея заключается в том, чтобы создать корзинку из ржаного теста, сделанного на свином жире и простокваше, и наполнить её начинкой из картофеля и моркови. Несмотря на то, что это блюдо не совсем напоминает десерт, скландраусисы подают с маслом и медом, предварительно посыпав сахаром.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Морковь очистить, крупно нарезать и отварить до мягкости.
- Морковь: 7 штук
3
Отдельно сварить крупно нарезанный картофель.
- Картофель: 2 штуки
4
Растворить сахар и соль в 250 мл теплой воды.
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
5
Смешать муку с 100 граммами размягченного сливочного масла, добавить воду и замесить тесто в течение 5–7 минут, пока тесто не станет достаточно мягким для раскатывания.
- Ржаная мука: 400 г
- Сливочное масло: 125 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молоко: 100 мл
6
Раскатать тесто толщиной 3–5 мм, вырезать круги диаметром 8 см, сложить края теста так, чтобы получились корзинки с бортиком высотой 1 см. Переложить корзинки на противень, покрытый пекарской бумагой.
7
Морковь пробить блендером вместе со сметаной, медом и яйцом.
- Морковь: 7 штук
- Сметана: 2 столовые ложки
- Мед: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 1 штука
8
Картофель размять в пюре с молоком и маслом.
- Картофель: 2 штуки
- Молоко: 100 мл
- Сливочное масло: 125 г
9
Выложить в корзинки картофельное пюре, сверху выложить морковное пюре.
- Картофель: 2 штуки
10
Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, 15–20 минут.