Шарлотка Эки Джикии
12 порций
40 минут
Этот вариант шарлотки требует использования как сметаны, так и сливочного масла. Для подачи рекомендуем дополнить десерт порцией мороженого и слегка присыпать сахарной пудрой. Именно так этот десерт готовится в ресторане «Ача-чача».
1
Взбить яйца с 400 граммами сахара. Взбить надо очень хорошо, до белизны.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 500 г
2
Развести в сметане соду, так, чтобы сметана почти закипела. Смешать сметану с яйцами.
- Сода: 1 чайная ложка
- Сметана 20%-ная: 200 г
3
Добавить к сметанно-яичной смеси просеянную муки и ванилин. Вмешать мягкое сливочное масло любой жирности.
- Пшеничная мука: 500 г
- Ванилин: 3 г
- Сливочное масло: 200 г
4
Очистить яблоки от кожуры. Нарезать их на крупные дольки, посыпать сверху 100 граммами сахара и дать им настояться 10–20 минут, чтобы они хорошенько дали сок.
- Яблоко: 1 кг
- Сахар: 500 г
5
Выстелить пергаментом дно формы для запекания.
6
Положить три четверти яблок на дно формы, залить их сверху тестом. Оставшиеся яблоки утопить в тесте.
7
Выпекать 25–30 минут при температуре 180 градусов. Пирог сразу зарумянится, но за счет того, что яблоки выпускают сок, тесто может остаться сырым посередине — поэтому шарлотку надо подержать при температуре 160 градусов еще 5–10 минут.
8
Готовую шарлотку положить на стол вверх тормашками, чтобы яблоки, лежавшие на дне, оказались сверху. Посыпать сахарной пудрой. Перед подачей, если пирог остыл, разогреть его и есть вместе с ванильным мороженым.
- Сахарная пудра: по вкусу
- Ванильное мороженое: по вкусу