Веганский чизкейк
4 порции
90 минут
Веганский чизкейк — это нежный, воздушный десерт, который не уступает классическому варианту по вкусу и текстуре. Он основан на европейских кулинарных традициях, но адаптирован для растительного питания. Основа из хрустящего коржа с легкой сладостью яблочного сока идеально сочетается с кремовой начинкой из мягкого тофу и кокосового молока, загущенной агар-агаром. Благодаря натуральным ингредиентам, этот чизкейк обладает приятной бархатистой структурой и насыщенным вкусом, дополненным свежими ягодами и тертым шоколадом. Он идеален для праздничного стола или уютного чаепития, предлагая здоровую альтернативу традиционным десертам без лактозы и животных продуктов.
1
Для коржа: перемешивать 50 грам сахара с яблочным соком и растительным маслом, пока весь сахар не растворится. Добавить смесь муки и разрыхлителя. Хорошо перемешать. Распределить тесто по дну съемной круглой формы для запекания. Поставить на 30–35 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовый корж полностью остудить, не вынимая из формы.
- Сахар: 50 г
- Яблочный сок: 70 мл
- Растительное масло: 50 мл
- Пшеничная мука: 120 г
- Разрыхлитель: 3 г
2
Кокосовое молоко, агар-агар и оставшийся сахар довести до кипения и варить на слабом огне, пока сахар и агар-агар полностью не растворятся. Слегка остудить смесь.
- Кокосовое молоко: 50 мл
- Агар-агар: 10 г
- Сахар: 50 г
3
В блендере смешать молочную смесь с мягким тофу. Если смесь плохо смешивается, добавить еще немного кокосового молока комнатной температуры.
- Мягкий тофу: 250 г
- Кокосовое молоко: 50 мл
4
Переложить кокосовую смесь в форму на корж (стенки предварительно смазать маслом). Утрамбовать и разровнять смесь. Поставить торт в холодильник до полного застывания, а лучше — на ночь.
- Растительное масло: 50 мл
5
Готовый чизкейк украсить любыми свежими ягодами или кусочками фруктов, посыпать тертым на мелкой терке горьким шоколадом.
- Горький шоколад: по вкусу
- Свежие ягоды: по вкусу