Веганский пасхальный кулич
4 порции
270 минут
Веганский пасхальный кулич — это творение Екатерины Масловой, вдохновленной более чем двадцатилетним опытом вегетарианства и нутрициологии. Этот кулич не содержит сливочного масла, а вместо яиц использует уникальную смесь из льняной муки, разрыхлителя и воды, что делает его не только подходящим для веганов, но и легким для восприятия. Кроме того, соевое молоко придаёт тесту нежную текстуру и легкий ореховый привкус. Такой кулич станет отличным угощением для пасхального стола, позволяя наслаждаться традиционным вкусом без продуктов животного происхождения.
1
В большой миске смешать сухие дрожжи с теплой водой и сахаром. Дать закваске 10 минут. Она должна увеличиться в объеме раза в три минимум.
- Сухие дрожжи: 2 столовые ложки
- Сахар: 110 г
- Вода: 400 мл
2
Для веганского яйца: смешать льняную муку с разрыхлителем и водой. Оставить на 10 минут.
- Льняная мука: 2 столовые ложки
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
3
Смешать муку, сахар, куркуму, веганское яйцо, миндальный экстракт и апельсиновую цедру. Хорошо перемешать. Добавить закваску, еще раз хорошо перемешать.
- Пшеничная мука: 320 г
- Сахар: 110 г
- Куркума: 0.5 чайная ложка
- Экстракт миндаля: 1 чайная ложка
- Цедра апельсина: 1 чайная ложка
- Сухие дрожжи: 2 столовые ложки
4
Затем влить довольно теплое молоко. Хорошо вымешать тесто, накрыть его полотенцем и оставить в теплом месте, например, на кухне.
- Соевое молоко: 350 мл
5
Оставить тесто на 2 часа подходить, периодически обминать его.
6
Затем добавить в тесто изюм и цукаты, перемешать. Оставить тесто под полотенцем еще на 30 минут.
- Изюм: 50 г
- Цукаты: 50 г
7
Переложить тесто в бумажные формы для куличей, оставить на 15 минут подняться и ставить в разогретую духовку. Запекать куличи 45–60 минут при 180 градусах. Готовность проверять зубочисткой — она должна быть полностью сухой и без остатков теста. Дать куличу полностью остыть и покрыть его сахарной или шоколадной глазурью.