Луковый хлеб на кефире
8 порций
300 минут
Луковый хлеб на кефире — это ароматное произведение русской кухни, сочетающее простоту и насыщенность вкуса. Его история уходит корнями в традиции деревенской выпечки, где ферментированные продукты, такие как кефир, использовались для придания мягкости и воздушности тесту. Хрустящая корочка и золотистый оттенок придают хлебу привлекательный вид, а карамелизированный лук наполняет его глубокими сладковато-пряными нотами. Этот хлеб отлично подходит к первым и вторым блюдам, а также может стать самостоятельным угощением, особенно с кусочком сливочного масла или домашним паштетом. Он универсален, прекрасно дополняя как повседневные трапезы, так и праздничные застолья. Приготовление требует терпения, но вознаграждает теплом домашней кухни и незабываемым вкусом.
1
Для начала приготовить опару. Для этого взять цельнозерновую муку, воду комнатной температуры, дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Тщательно смешать все в большой миске, накрыть влажным полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место без сквозняков. Опара будет готова через 2–3 часа.
- Цельнозерновая мука: 100 г
- Вода: 150 мл
- Сухие дрожжи: 9 г
- Сахар: 1 чайная ложка
2
Нарезать лук средним кубиком и обжарить на небольшом количестве смеси растительного и сливочного масла до коричневого цвета. Ближе к концу жарки добавить по щепотке соли и сахара. Поставить готовый лук остужаться.
- Репчатый лук: 2 головки
- Растительное масло: 20 мл
- Сливочное масло: 20 г
- Соль: по вкусу
- Сахар: 1 чайная ложка
3
Добавить в готовую опару жареный лук, пшеничную муку, кефир, по 2 чайные ложки соли и сахара. Замесить тесто в течение 10 минут, положить его в смазанную растительным маслом миску, накрыть влажным полотенцем или пищевой пленкой и поставить подниматься в теплое место.
- Репчатый лук: 2 головки
- Пшеничная мука: 350 г
- Кефир: 150 мл
- Соль: по вкусу
- Сахар: 1 чайная ложка
- Растительное масло: 20 мл
4
Через 30 минут обмять тесто и опять поставить подниматься.
5
Спустя еще 30 минут раскатать тесто и сформировать из него батон. Острым ножом сделать рисунок. Оставить ненадолго постоять и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. На дно духовки поставить металлическую или стеклянную емкость с небольшим количеством обычной воды. Стекло надо будет убрать, когда вода испарится. Время приготовления хлеба приблизительно 50 минут. Готовность проверяется шпажкой: при протыкании хлеба она должна оставаться чистой.
- Вода: 150 мл
6
Готовый хлеб достать из духовки и дать остыть хотя бы 30 минут, после чего можно его есть.