Ароматный тыквенный пирог
8 порций
120 минут
Ароматный тыквенный пирог — это настоящее олицетворение осеннего уюта и традиций американской кухни. Его история берет начало в XVII веке, когда первые переселенцы начали использовать тыкву в выпечке, сочетая её с пряностями для создания насыщенного вкуса. Этот десерт обладает нежной текстурой, тонким ароматом корицы, мускатного ореха и имбиря, гармонично переплетающимися со сладостью сгущенного молока. Тыквенное пюре делает начинку мягкой и насыщенной, а слоистое тесто — хрустящим и воздушным. Пирог идеально сочетается с взбитыми сливками или мороженым, а его терпкий пряный вкус прекрасно дополняет чашка горячего чая. Этот десерт не только радует вкусовые рецепторы, но и наполняет дом уютом, собирая за столом близких людей.
1
Очищенную тыкву нарезать кусочками, запечь под фольгой до готовности в духовке при температуре 180 градусов (около 30–40 минут). Охладить, измельчить блендером.
- Тыквенное пюре: 600 г
2
Муку смешать с солью и просеять. Охлажденное масло (лучше положить его накануне в морозильную камеру на 30–60 минут) перетереть или порубить с мукой в мелкую неоднородную по размеру крошку. Чем менее однородная крошка, тем больше тесто будет похоже на слоеное. И наоборот, чем более однородная масса, тем больше тесто напоминает песочное по своей структуре.
- Пшеничная мука: 250 г
- Соль: щепотка
- Сливочное масло: 180 г
3
В крошке сделать углубление и влить немного ледяной воды. Собрать тесто в ком. Если тесто слишком сухое, добавить еще ледяной воды. Вымешивать тесто не нужно, в нем должны оставаться комочки масла, в итоге должно получиться тесто с кусочками сливочного масла. Количество воды зависит от влажности муки и может варьироваться. Тесто поместить в пакет или в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру на 15 минут.
- Вода: 8 столовых ложек
4
Тесто раскатать, поместить в форму, сделать бортики и снова поставить в морозилку на 10–15 минут. Тесто на дне наколоть вилкой (но не прокалывать полностью), это необходимо, чтобы тесто не вздулось. Накрыть форму пергаментом. Засыпать фасоль, горох или специальные керамические шарики для выпечки и выпекать 12–15 минут при 180 градусах. Убрать груз и выпекать еще 6–7 минут.
5
В тыквенное пюре добавить по 1 яйцу зараз, перемешивая смесь. Потом добавить корицу и другие специи по желанию, щепотку соли и сгущенку.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Корица: 1 чайная ложка
- Мускатный орех: щепотка
- Соль: щепотка
- Сгущенное молоко: 350 г
- Имбирь: 1 г
- Молотая гвоздика: 0 г
6
Вылить начинку в основу пирога, выпекать 60–80 минут при температуре 170 градусов. Пирог готов, когда начинка по бокам уже не движется, а в центре немного колышется, но она не жидкая.
7
Дать пирогу полностью охладиться в форме. При остывании пирог может немного осесть.