Миндальный пирог из слоеного теста
4 порции
60 минут
Миндальный пирог из слоеного теста – изысканный десерт австрийской кухни, воплощающий элегантность и утонченность вкуса. История его уходит корнями в традиции венских кондитеров, которые славятся своим мастерством в создании слоеной выпечки. Хрустящее, воздушное тесто гармонично сочетается с нежной миндальной начинкой, создавая идеальный баланс текстур. Миндаль придает пирогу богатый ореховый аромат и легкую сладость, а сахарная пудра завершает композицию тонкой сладковатой ноткой. Этот десерт идеально подходит для уютных чаепитий и торжественных мероприятий, его вкус элегантен, но не приторен. Подается теплым, сопровождаемым чашкой ароматного кофе или чая, создавая неповторимый гастрономический опыт, достойный австрийских кафе.
1
Можно купить уже очищенный от кожицы миндаль или же подготовить его заранее. Для бланширования миндаля залить его кипятком и оставить минут на 5–10, можно прокипятить. Потом слить горячую воду и залить миндаль холодной водой. Теперь можно его очистить, кожица очень легко отходит. Хорошо просушить миндаль.
- Миндаль: 100 г
2
Измельчить миндаль в блендере или в кофемолке. Добавить сахарную пудру, щепотку соли, яйцо. Все хорошо перемешать.
- Миндаль: 100 г
- Сахарная пудра: 75 г
- Соль: щепотка
- Куриное яйцо: 1 штука
3
Раскатать слоеное тесто и вырезать 2 круга. В центр одного круга выложить миндальную начинку, распределить, не доходя 2 см до края. Накрыть вторым кругом теста. Хорошо скрепить края, можно пройтись по краям вилкой. Сделать неглубокие надрезы от центра к краям пирога. По желанию можно смазать верх пирога взболтанным яйцом.
- Слоеное тесто: 400 г
- Куриное яйцо: 1 штука
4
Выпекать на нижнем уровне духовки при температуре 220 градусов 20–25 минут.
5
Присыпать сахарной пудрой, по желанию миндальными хлопьями (можно нарезать тонкими слайсами очищенный миндаль).
- Сахарная пудра: 75 г
- Миндаль: 100 г
6