Сырник «Львовский»
4 порции
60 минут
Львовский сырник — это настоящая гастрономическая легенда украинской кухни, пропитанная ароматом ванили и лимонной свежести. Его история берет начало во Львове, где традиции европейской выпечки переплелись с местными кулинарными особенностями. Нежный творожный пирог, украшенный изюмом и воздушной глазурью, отличается мягкостью и богатым вкусом, в котором ощущаются тонкие нотки сливочного масла и какао. Легкая кислинка лимонной цедры в сочетании с насыщенной сладостью делает его идеальным десертом как для торжественных случаев, так и для уютных домашних чаепитий. После охлаждения в холодильнике он становится еще более гармоничным, приобретая плотную текстуру и насыщенный аромат. Львовский сырник — это не просто угощение, а символ кулинарного мастерства и теплого домашнего уюта.
1
Творог нужно брать не сухой и не зернистый. Предварительно перекрутить через мясорубку.
- Творог 5%-ный: 500 г
2
Изюм залить кипятком, оставить на 5 минут, хорошо просушить бумажными полотенцами.
- Изюм: 50 г
3
В творог добавить цедру 1 лимона, ванильный сахар, манную крупу, 100 грамм размягченного сливочного масла, при необходимости взбить миксером, чтобы масло равномерно разошлось.
- Лимонная цедра: 1 штука
- Ванильный сахар: 100 г
- Манная крупа: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 120 г
4
Взбить яйца с 125 граммами сахара до пышной светлой массы. Аккуратно ввести яично-сахарную смесь в творожную массу, добавить изюм.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 165 г
- Изюм: 50 г
5
Выложить массу в форму, распределить по всей поверхности. Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.
6
Для глазури смешать оставшийся сахар и какао, добавить сметану. Варить глазурь на умеренном огне до первых признаков кипения, добавить 20 грамм сливочного масла, снять с огня.
- Сахар: 165 г
- Какао: 2 столовые ложки
- Сметана: 3 столовые ложки
- Сливочное масло: 120 г
7
Остывший сырник полить глазурью. Поставить в холодильник на 2–3 часа.
8