Черничный торт с лимонным кремом
12 порций
40 минут
Черничный торт с лимонным кремом — изысканный десерт русской кухни, который сочетает в себе свежесть ягод и нежность сливочного крема. Этот торт берет вдохновение из классических фруктовых десертов, где кисло-сладкий вкус черники гармонично сочетается с цитрусовыми нотами лимона. Хрустящая основа из печенья и карамелизированного сахара создаёт контраст с воздушной текстурой крема, наполненного ароматом свежего лимона. Благодаря желатину он приобретает стабильность, а взбитые сливки придают ему легкость. Этот торт идеально подходит для праздничных встреч и уютных семейных чаепитий. Подавать его лучше охлажденным, чтобы вкус раскрылся в полной мере. Каждый кусочек — это гармония сладости, свежести и нежной кремовой текстуры.
1
Разъемную форму, диаметром 22 см, выстлать бумагой для выпечки.
2
Печенье истолочь или измельчить. Смешать с коричневым сахаром и 100 граммами размягченного сливочного масла. Выложить массу на дно формы, сделать высокие бортики. Поставить форму в холодильник.
- Печенье: 200 г
- Сливочное масло: 200 г
- Коричневый сахар: 2 столовые ложки
3
Желатин распустить. Ягоды промыть и откинуть на дуршлаг.
- Желатин: 16 г
- Черника: 500 г
4
Взбить до образования густой пены желтки с 50 граммами сахара, лимонным соком и цедрой. Перемешать до образования крема сливочное масло с 50 граммами сахара. Смешать желтковую массу со сливочной. Желатин влить тонкой струей, перемешать его с кремом. Охлаждать примерно 30 минут.
- Яичный желток: 4 штуки
- Лимон: 3 штуки
- Сахар: 100 г
- Сливочное масло: 200 г
- Желатин: 16 г
5
Взбить сливки и, как только крем начнет застывать, добавить в него сливки.
- Жирные сливки: 300 мл
6
Выложить на корж ягоды. Сверху покрыть кремом и разровнять. Накрыть торт и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
- Черника: 500 г