Вертута с брынзой

8 порций

30 минут

Представляем вам молдавскую вертуту — один из ярких представителей нашей «Золотой тысячи»! Это невероятно вкусная выпечка, которая создаётся из теста, растянутого в очень тонкие пласты. Между ними находятся мелкие кусочки брынзы. Помните, что чем тоньше получится слой теста, тем насыщеннее будет вкус готового изделия.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 595.7
• Белки: 15.8g
• Жиры: 38.1g
• Углеводы: 47.2g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 500 г
• Вода: 300 мл
• Растительное масло: 150 мл
• Соль: щеп.
• Сыр брынза: 400 г
• Петрушка: 10 г
• Укроп: 10 г
• Зеленый лук: 10 г
• Сливочное масло: 75 г
• Куриное яйцо: 1 шт.

Шаги приготовления

1. На рабочую поверхность высыпать горку муки, в горке сделать углубление, влить туда теплую воду, добавить щепотку соли и начать замешивать тесто. Постепенно добавить 75 мл растительного масла. Можно замесить тесто в тестомесе. Если нужно, добавить еще немного муки. Тесто должно получиться очень эластичным, не слишком крутым, но и не слишком мягким и не должно липнуть к рукам. Готовое тесто положить в чашу, накрыть полотенцем и дать отдохнуть 40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г
   • Вода: 300 мл
   • Соль:  щепотка
   • Растительное масло: 150 мл

2. Для начинки брынзу натереть на терке и смешать с измельченной зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр брынза: 400 г
   • Петрушка: 10 г
   • Укроп: 10 г
   • Зеленый лук: 10 г

3. Разделить тесто на четыре равные части.

4. Каждую часть раскатать в круг, присыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить еще на 5–10 минут.

5. Растопить сливочное масло, смешать его с растительным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 75 г
   • Растительное масло: 150 мл

6. Взять один раскатанный кусок теста, рабочую поверхность смазать растительным маслом и начать вытягивать тесто во все стороны. Можно воспользоваться силой гравитации и вытягивать тесто на весу. В итоге тесто должно получиться очень тонким и прозрачным.

7. Смазать растянутое тесто смесью сливочного и растительного масла, выложить немного начинки на всю поверхность теста и скрутить его в рулет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 75 г
   • Растительное масло: 150 мл
   • Сыр брынза: 400 г

8. Тот рулет уложить спиралью в центр формы для выпечки. Так же поступить с остальным тестом и начинкой. Каждый следующий рулет должен продолжать спираль, чтобы в итоге получился большой пирог-улитка.

9. Смазать пирог яйцом, взбитым с небольшим количеством воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука

10. Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, до золотистого цвета.