Творожные кольца
10 порций
75 минут
Кольца, сделанные из заварного теста, с начинкой из творожного крема — это русская версия классического французского эклера. Обычно эклер заполняется сливочным кремом и ассоциируется с известным десертом «Париж — Брест». Однако, в этом варианте с творожным кремом получается особенно вкусно и уютно.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
В небольшом сотейнике смешать молоко и воду. Добавить сливочное масло, 5 грамм соли, 10 грамм сахара.
- Вода: 250 мл
- Молоко: 250 мл
- Сливочное масло: 200 г
- Соль: 5 г
- Сахар: 10 г
3
Поставить на огонь и довести до кипения, как только масса закипит, всыпать муку и начать энергично перемешивать деревянной лопаткой, продолжая держать сотейник на огне еще 5 минут.
- Пшеничная мука: 300 г
4
Переложить тесто в миксер и по одному вмешать яйца комнатной температуры. Должно получиться гладкое, медленно стекающее с лопатки тесто.
- Куриное яйцо: 8 штук
5
Переложить тесто в кондитерский мешок.
6
Отсадить кольца на противень с пекарской бумагой или, еще лучше, перфорированным кондитерским ковриком.
7
Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–30 минут.
8
Холодные творог и сливки взбить с сахарной пудрой и щепоткой соли в кремообразную массу.
- Творог: 500 г
- Сливки 33%-ные: 300 мл
- Сахарная пудра: 50 г
- Соль: 5 г
9
Переложить ее в кондитерский мешок.
10
Готовым кольцам нужно дать остыть, а затем наполнить их творожной начинкой. Для этого проделать в дне каждого кольца по четыре-пять отверстий и выдавить в них творожный крем.
11
Подать.