Кейк с кешью, кокосовым молоком и медом
6 порций
120 минут
Этот изысканный кейк с кешью, кокосовым молоком и медом – настоящая симфония вкусов, сочетающая нежность орехов, сладость фиников и аромат ванили. Его корни можно найти в европейской кухне, где ценят баланс натуральных ингредиентов и воздушную текстуру десертов. Кейк имеет шелковистую, почти муссовую консистенцию благодаря кокосовому молоку и желатину, а его основа из фиников и фундука придает ему богатый, карамельный оттенок. Мед добавляет естественную сладость, а кешью – мягкость и кремовость. Этот десерт идеально подходит для утреннего чаепития или уютного вечера с чашкой кофе. Легкий, но насыщенный вкус делает его отличным выбором для особых случаев или просто для наслаждения моментом.
1
Подготовить разъемную форму на 23 см, дно выстлать пергаментом.
2
Финики очистить от косточек и перемолоть с фундуком в блендере.
- Финики: 300 г
- Фундук: 150 г
3
Получившуюся массу распределить по всему дну формы и убрать в холодильник.
4
Подготовить желатин в соответствии с инструкцией на упаковке желатина. Количество также в соответствии с инструкцией на 1 литр.
- Желатин в пластинах: 10 штук
5
Начинка. Измельчить в блендере и хорошо перемешать орешки кешью, мед, банан, кокосовое молоко, ваниль.
- Кешью: 150 г
- Мед: 7 столовых ложек
- Бананы: 1 штука
- Кокосовое молоко: 800 мл
- Ванильный экстракт: 1 мл
6
Соединить начинку с желатином и прогреть всю смесь до растворения желатина, примерно 1–2 минуты.
- Желатин в пластинах: 10 штук
7
По желанию, для получения более нежного десерта, можно процедить смесь через мелкое сито, тогда крупинки орехов не попадут в кейк. Но если это не смущает, то можно не процеживать и оставить как есть.
8
Дать начинке немного остыть, палец должен ощущать легкое тепло.
9
Начинку перелить в форму поверх основы, накрыть пленкой или фольгой (чтобы сверху не образовалась пленочка) и убрать в холодильник на 2–3 часа, лучше на ночь.