Фондан с вареной сгущенкой
6 порций
40 минут
Фондан с вареной сгущенкой — восхитительный десерт французской кухни, покоряющий сердца своим нежным, тягучим шоколадным центром. Классический фондан родом из Франции, где его считают символом утонченной выпечки. В этом варианте используется вареная сгущенка, добавляя карамельные нотки и мягкость вкусу. Наряду с насыщенным шоколадным тестом, фондан получается глубоким, бархатистым и тающим во рту. Подается с сахарной пудрой, хрустящими миндальными лепестками и шариком ванильного мороженого, создавая гармонию текстур — горячий шоколадный десерт прекрасно сочетается с прохладной кремовой сладостью. Это идеальный вариант для романтического ужина или особого случая, когда хочется изысканной сладости с теплым, уютным вкусом.
1
На водяной бане растопить масло с шоколадом, постоянно помешивая.
- Сливочное масло: 100 г
- Молочный шоколад: 100 г
2
Смешать яйца с мукой, сахаром и 40 г вареной сгущенки.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Пшеничная мука: 100 г
- Сахар: 100 г
- Вареное сгущенное молоко: 240 г
3
Соединить шоколадную массу с тестом и перемешать до однородного состояния. Залить тесто в формы для фонданов, смазанные сливочным маслом или проложенные пергаментом. Отправить их в холодильник на 15 минут.
- Сливочное масло: 100 г
4
В сотейнике подогреть сливки с вареной сгущенки, перелить в чашу и хорошо перемешать. Добавить сметану и снова перемешать до однородной массы.
- Сливки 33%-ные: 70 мл
- Вареное сгущенное молоко: 240 г
- Сметана: 100 г
5
В центр каждой формы в фонданом выложить по столовой ложке начинки и снова убрать их в холодильник еще на 15 минут.
- Вареное сгущенное молоко: 240 г
6
Запекать фонданы в духовке, разогретой до 180 градусов, на режиме конвекции в течение 12 минут.
7
На тарелку выложить готовый фондан, присыпать его сахарной пудрой. Рядом высыпать немного миндальных лепестков, а на них положить шарик мороженого.
- Сахарная пудра: по вкусу
- Миндальные лепестки: по вкусу
- Ванильное мороженое: по вкусу