Лусекаттер
15 порций
90 минут
Лусекаттер — традиционная шведская выпечка, которая готовится в праздник Святой Люсии, символизируя свет среди зимней тьмы. Золотистый цвет этих булочек достигается благодаря добавлению шафрана — специи, которая придаёт тесту теплый, слегка медовый аромат. Их форма, напоминающая перевернутую букву S, делает их не только красивыми, но и удобными для разделения на порции. Лусекаттер обладают мягкой, воздушной текстурой с нежной сладостью, дополненной изюмом, который становится приятным сюрпризом в каждом кусочке. Идеальны для уютного чаепития в зимний день, особенно с чашкой ароматного кофе или глинтвейна. Эти булочки не просто лакомство, а настоящая часть культурного наследия Швеции, согревающая душу и сердце.
1
Растопить масло, добавить молоко и нагреть до 37 градусов. Раскрошить дрожжи и размешать до полного растворения.
- Сливочное масло: 175 г
- Молоко: 500 мл
- Свежие дрожжи: 50 г
2
Добавить соль, сахар, шафран и яйцо.
- Соль: щепотка
- Сахар: 200 г
- Шафран: 1 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Замесить тесто, добавив постепенно столько муки, чтобы оно не прилипало к рукам и отставало от стенок посуды. Присыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте без сквозняков на 30 минут.
- Пшеничная мука: 1 кг
4
Тесто размять и разделить на пятнадцать частей. Для лусекаттера раскатать кусочки теста в тонкие длинные колбаски и закрутить концы в виде перевернутой буквы S. В середину каждого закрученного колечка вложить изюм. Выложить булочки на противень, накрыть полотенцем и оставить подниматься 20–30 минут.
- Изюм: 60 г
5
Слегка взбить яйцо с молоком и смазать булочки этой смесью. Выпекать в заранее разогретой духовке при 220 градусах 8–10 минут.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Молоко: 500 мл