Сочники

10 порций

60 минут

Сочники — это незаменимая часть традиционной русской выпечки. Эти пирожки из теста без использования дрожжей наполнены творожной начинкой. Интересно, что в прошлом их называли просто сочни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 354.1
• Белки: 8.4g
• Жиры: 10.2g
• Углеводы: 57.5g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 70 г
• Сметана: 125 г
• Пшеничная мука: 425 г
• Сахар: 250 г
• Соль: щеп.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сода: 1 ч.л.
• Творог: 150 г

Шаги приготовления

1. 100 грамм сметаны взбить с 200 граммами сахара до его полного растворения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 125 г
   • Сахар: 250 г

2. Добавить одно яйцо, размягченное сливочное масло и соль, перемешать до однородной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сливочное масло: 70 г
   • Соль:  щепотка

3. Просеять 400 грамм муки с содой и постепенно вмешать ее в сметанную массу, оставив примерно четверть муки на потом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 425 г
   • Сода: 1 чайная ложка

4. Переложить тесто на стол и вымесить его, добавив оставшуюся муку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 425 г

5. Накрыть пленкой и оставить на время приготовления начинки.

6. Для начинки взбить белок с 50 граммами сахара до твердых пик. Смешать белки с творогом, добавив по столовой ложке сметаны и муки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сахар: 250 г
   • Творог: 150 г
   • Сметана: 125 г
   • Пшеничная мука: 425 г

7. Часть теста раскатать в пласт толщиной около 3 мм. Вырезать круги диаметром 8–10 см.

8. На половину каждого круга выложить немного начинки, накрыть другой половиной так, чтобы начинка выглядывала. Немного защипить края (только рядом со сгибом теста).

9. Переложить сочники на противень, смазать их желтком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки

10. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–25 минут.