Золотой цимес

10 порций

150 минут

Золотой цимес — это традиционное блюдо еврейской кухни, которое сочетает сладость фруктов и карамелизированного сахара с нежной текстурой моркови. Его корни уходят в далекое прошлое, когда еврейские семьи готовили цимес в праздничные дни, особенно на Рош ха-Шана, символизируя сладкую жизнь и благополучие. Вкус блюда насыщенный, глубокий и согревающий: мед и карамель придают нежную сладость, а чернослив и корица добавляют тонкие пряные ноты. Цимес идеально дополняет мясные блюда, но также может выступать в роли самостоятельного гарнира. Благодаря длительному томлению ингредиенты раскрывают весь свой аромат, превращая простые продукты в богатое и душевное угощение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 184.9
• Белки: 1.7g
• Жиры: 6.2g
• Углеводы: 32.1g

Ингредиенты

• Морковь: 800 г
• Жир: 3 ст.л.
• Чернослив: 130 г
• Изюм: 0.5 ст.
• Сахар: 6 ст.л.
• Корица: 0.5 ч.л.
• Лимонный сок: 1 ч.л.
• Мед: 3 ст.л.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Морковь нарезать тонкими кружками и обжарить в жиру на слабом огне до полуготовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 800 г
   • Жир: 3 столовые ложки

2. Параллельно в сотейнике с толстым дном сжечь сахар до коричневой карамели.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 6 столовых ложек

3. Добавить в кастрюльку стакан воды, жженый сахар, мед, изюм, чернослив и корицу и тушить на слабом огне 1,5–2 часа, при необходимости подливая немного воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 6 столовых ложек
   • Мед: 3 столовые ложки
   • Изюм: 0.5 стакан
   • Чернослив: 130 г
   • Корица: 0.5 чайная ложка

4. В конце снять крышку, добавить лимонный сок и тушить на минимальном огне еще 15–20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу