Бисквитный торт с апельсинами в желе

10 порций

240 минут

Бисквитный торт с апельсинами в желе – воплощение элегантности и нежности европейской кондитерской традиции. Его основа – воздушный бисквит, пропитанный ароматным гранатовым сиропом, который наполняет десерт тонкими фруктовыми нотами. Слой йогуртового крема придает легкость и изысканную кислинку, создавая идеальный баланс вкусов. Завершающий штрих – солнечные дольки апельсина, спрятанные под прозрачным слоем ароматного желе, играющего на свету, как драгоценные камни. Этот десерт не только радует глаз, но и дарит гастрономическое наслаждение – нежное сочетание текстур, свежесть фруктов и сладость бисквита делают его идеальным финалом праздничного застолья или утонченным дополнением к чашке кофе. Его происхождение связывают с европейскими традициями создания легких, освежающих десертов, идеально подходящих для теплых летних вечеров.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 274.3
• Белки: 9.2g
• Жиры: 6.6g
• Углеводы: 44.6g

Ингредиенты

• Сахар: 200 г
• Пшеничная мука: 1 ст.
• Куриное яйцо: 5 шт.
• Сливочное масло: 20 г
• Апельсины: 5 шт.
• Натуральный йогурт: 400 г
• Желатин: 10 г
• Апельсиновое желе: 50 г
• Вода: 100 мл
• Гранатовый сироп: 70 г
• Виноград: 100 г

Шаги приготовления

1. Из 100 грамм сахара и 100 мл воды сварить сироп. Когда он остынет, добавить в него гранатовый сироп, хорошо перемешать и убрать в холодное место.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 200 г
   • Вода: 100 мл
   • Гранатовый сироп: 70 г

2. Белки отделить от желтков, желтки отложить, а белки взбить миксером на самой маленькой скорости в крепкую пену, постепенно подсыпать сахар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Сахар: 200 г

3. По одному добавить к белкам желтки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука

4. Постепенно просеивать муку в яичную смесь, вымесить нежное тесто лопаткой, аккуратными движениями снизу вверх.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 стакан

5. Духовку нагреть до 180 градусов. Круглую разъемную форму смазать сливочным маслом, подморозить ее минут пять в морозилке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 20 г

6. Вылить тесто в форму, выпекать 20–30 минут, стараясь не открывать дверцу духовки. Когда верх коржа подрумянится, достать и проверить готовность лучинкой.

7. Остудить корж, если надо, срезать неровности. Форму вымыть и протереть насухо.

8. Поместить корж в форму и кисточкой или из пульверизатора пропитать его сиропом с гренадином. Поставить в холод (но не морозилку) на 1–2 часа. Перед следующим этапом отстегнуть борта, помыть их от сиропа, вытереть насухо и снова застегнуть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гранатовый сироп: 70 г

9. Быстрорастворимый желатин развести в небольшом количестве горячей воды. Остудить до комнатной температуры и очень хорошо перемешать с йогуртом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 10 г
   • Вода: 100 мл
   • Натуральный йогурт: 400 г

10. Вылить йогуртовую смесь на корж, поставить застывать в холод.

11. Апельсины разделить на дольки, обрезать ножницами верхний узкий край и удалить с одной стороны кожицу. Виноградины разрезать вдоль на четыре части.

    Необходимые ингредиенты:

    • Апельсины: 5 штука
    • Виноград: 100 г

12. Приготовить апельсиновое желе по инструкции на упаковке. Оставить охлаждаться до комнатной температуры.

    Необходимые ингредиенты:

    • Апельсиновое желе: 50 г

13. На застывший йогурт выложить дольки апельсинов очищенной стороной вверх. Виноградины разложить в произвольном порядке.

    Необходимые ингредиенты:

    • Апельсины: 5 штука
    • Виноград: 100 г

14. Кисточкой промокнуть все фрукты апельсиновым желе, поставить торт в холод на 30 минут. По прошествии этого времени равномерно распределить поверху оставшееся желе.

    Необходимые ингредиенты:

    • Апельсиновое желе: 50 г

15. Снова убрать торт в холод на три часа, а лучше на ночь.