Десерт «Матча-авокадо»

4 порции

195 минут

Десерт «Матча-авокадо» представляет собой удивительное сочетание вкусов, которое создано шефом Гленом Баллисом из ресторана Avocado Queen. Этот оригинальный десерт сочетает в себе нежную текстуру авокадо и насыщенный вкус матча, создавая уникальный опыт для гурманов. Идеально подходит для тех, кто ценит изысканные и здоровые лакомства, этот десерт станет прекрасным завершением любого ужина или просто приятным угощением в течение дня.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 653.9
• Белки: 16.8g
• Жиры: 42.1g
• Углеводы: 48.3g

Ингредиенты

• Очищенные семена тыквы: 100 г
• Финики без косточек: 4 шт.
• Кокосовое масло: 1.5 ст.л.
• Авокадо: 1 шт.
• Сок лайма: 4 ст.л.
• Кленовый сироп: 4 ст.л.
• Цедра лайма: 1 шт.
• Ванильный экстракт: 1 ч.л.
• Матча: 8 г
• Кокосовое молоко: 4 ст.л.
• Греческий йогурт: 150 г
• Молоко: 250 мл
• Сливки: 250 мл
• Ванильный стручок: 1 шт.
• Яичный желток: 6 шт.
• Мускатный орех: 1 г
• Сахар: 50 г
• Соль: 1 г

Шаги приготовления

1. Тыквенные семечки, финики и кокосовое масло (1/2 столовой ложки) поместить в блендер, измельчить и перемешать до образования вязкой массы, похожей на тесто. Разложить массу в четыре формочки (для маффинов/капкейков), спрессовать. Убрать в морозилку. Это основа для десерта.

   Необходимые ингредиенты:

   • Очищенные семена тыквы: 100 г
   • Финики без косточек: 4 штуки
   • Кокосовое масло: 1.5 столовая ложка

2. Поместить авокадо, сок лайма, кленовый сироп, 1 столовую ложку кокосового масла, цедру лайма, ванильный экстракт, порошок маття и кокосовое молоко в блендер, посолить, перемешать на высокой скорости до образования однородной массы насыщенного зеленого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Авокадо: 1 штука
   • Сок лайма: 4 столовые ложки
   • Кленовый сироп: 4 столовые ложки
   • Кокосовое масло: 1.5 столовая ложка
   • Цедра лайма: 1 штука
   • Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
   • Матча: 8 г
   • Кокосовое молоко: 4 столовые ложки
   • Соль: 1 г

3. Достать формочки с основой для десерта из морозилки и выложить мусс сверху. Поставить десерты в морозилку минимум на 3 часа или на ночь.

4. Для заварного крема соединить желтки с сахаром, добавить туда же содержимое стручка ванили и мускатный орех, тщательно растереть. Молоко и сливки влить в сотейник и довести до кипения. Остудив, соединить с яичной смесью и варить на медленном огне, постоянно помешивая, 6–7 минут до загустения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 6 штук
   • Сахар: 50 г
   • Ванильный стручок: 1 штука
   • Мускатный орех: 1 г
   • Молоко: 250 мл
   • Сливки: 250 мл

5. Достать десерт из морозилки за полчаса-час до подачи. Подавать с греческим йогуртом и заварным кремом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Греческий йогурт: 150 г