Тиропита
8 порций
100 минут
Тиропита — это изысканный греческий пирог, в который завернуты насыщенные сливочные сыры и легкое тесто, создающее идеальное сочетание текстур. Этот деликатес, предложенный шеф-кондитером Марины Каролиду из пекарни Molon Lave, восхищает своим вкусом и ароматом. Тиропита является одной из традиционных закусок в Греции, которую часто подают на праздниках и семейных торжествах, добавляя в атмосферу теплоту и уют.
1
Соединить молоко с водой в кастрюле, добавить сливочное масло и соль. Поставить на огонь и довести до кипения.
- Молоко: 35 мл
- Вода: 35 мл
- Сливочное масло: 30 г
- Соль: 2 г
2
Добавить в кастрюлю муку и варить до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от лопатки при перемешивании. Дать получившейся массе остыть.
- Пшеничная мука: 70 г
3
Переложить в миксер и, постоянно помешивая, вводить яйца по одному. Добавить сыр фета и все хорошо перемешать до получения однородной массы.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сыр фета: 560 г
4
Смазать круглую форму сливочным маслом. Выложить один лист теста фило, смазать маслом, чтобы при выпекании оно не получилось очень сухим. Сделать так же еще 3 слоя теста. На основу из теста фило выложить сырную начинку и равномерно распределить по форме. Закрыть пирог, выложив сверху еще 3 слоя теста фило, смазав каждый лист маслом.
- Тесто фило: 250 г
- Сливочное масло: 30 г
5
Перед выпеканием чуть-чуть сбрызнуть пирог водой, чтобы корочка получилась более румяной и золотистой. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Через 20 минут после начала выпекания можно еще раз сбрызнуть тесто водой.
- Вода: 35 мл