Японский хлопковый чизкейк
8 порций
100 минут
Японский хлопковый чизкейк — нежный, воздушный десерт, напоминающий облако благодаря своей легкой текстуре. Этот чизкейк является воплощением японского подхода к кондитерскому искусству, где акцент делается на тонкие вкусы и утонченную мягкость. Его история берет начало в 1960-х годах, когда японские кулинары адаптировали западные рецепты, добавляя уникальную технику выпекания с паром, что придает чизкейку невесомость. Вкус десерта — баланс сливочной нежности, легкой сладости и тонкой ванильной нотки с едва уловимым цитрусовым оттенком. Он отлично сочетается с ягодами и мятой, которые подчеркивают его свежесть. Идеален для утонченного чаепития или в качестве десерта после легкого ужина.
1
Соединить сливочный сыр с молоком и маслом. Растопить на водяной бане, добиваясь однородности массы.
- Сливочный сыр: 225 г
- Молоко: 200 мл
- Сливочное масло: 60 г
2
Соединить желтки, ванилин, ⅓ сахарной пудры и тщательно взбить. Ввести в молочно–сырную смесь.
- Яичный желток: 6 штук
- Ванильная эссенция: 6 мл
- Сахарная пудра: по вкусу
3
Просеять муку с крахмалом в сырную массу и перемешать. Пропустить тесто через сито 2 раза.
- Пшеничная мука: 70 г
- Кукурузный крахмал: 20 г
4
Белки взбить с солью в легкую пену. Добавить сок лимона и постепенно ввести оставшуюся сахарную пудру. Взбить белки до устойчивых пиков и ввести в тесто.
- Яичный белок: 6 штук
- Соль: щепотка
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Сахарная пудра: по вкусу
5
Заполнить тестом форму, застеленную пергаментом. Поместить в форму большего размера и аккуратно влить кипяток. Выпекать при 150°C в течение 50 минут. Накрыть форму листом пергамента и выпекать еще 30 минут.
6
Выключить духовку и оставить чизкейк в закрытой духовке на 20 минут. Открыть дверцу духовки и дать чизкейку полностью остыть. Извлечь из формы и украсить сахарной пудрой, ягодами и мятой.
- Сахарная пудра: по вкусу
- Свежие ягоды: по вкусу
- Мята: по вкусу