З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Банья-каудаИтальянская кухня
Paella dish
ЛохикейттоФинская кухня
Paella dish
Баклажанная икраРусская кухня
Paella dish
Ризотто алла миланезеИтальянская кухня
Paella dish
ЧебурекиТатарская кухня
Paella dish
Кокосовая сгущенка кайяМалайзийская кухня
Paella dish
СальтимбоккаИтальянская кухня
Paella dish
Клубничный супЕвропейская кухня

Тарт татен с коньяком

10 порций

80 минут

Тарт татен с коньяком — это классический французский перевернутый пирог, созданный по счастливой случайности в XIX веке сестрами Татен. Его основа — карамелизированные яблоки, пропитанные ароматным коньяком, и нежное хрустящее тесто. Глубокий, насыщенный вкус карамели гармонирует с мягкой кислинкой яблок, а добавление корицы и ванилина придает десерту теплую пряную нотку. Пирог подают горячим, перевернутым после выпекания, с шариком ванильного мороженого, что делает его настоящим гастрономическим наслаждением. Этот десерт идеально подходит для уютного вечера, когда хочется чего-то особенного. Его богатый аромат и мягкая текстура превращают обычную трапезу в изысканное угощение, подчеркивая элегантность французской кухни.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
330.2
ккал
2.3g
грамм
15.1g
грамм
42.9g
грамм
Ингредиенты
10порций
Яблоко
1 
кг
Сахар
180 
г
Пшеничная мука
200 
г
Сливочное масло
175 
г
Вода
5 
ст.л.
Коньяк
50 
г
Соль
 
н.к.н.
Ванилин
 
н.к.н.
Корица
 
н.к.н.
Шаги приготовления
  • 1

    Для приготовления теста просеять 200 г муки в миску, нарезать кубиками 100 г масла, добавить немного ванилина, вручную вымесить из этих ингредиентов тесто.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Пшеничная мука200 г
    2. Сливочное масло175 г
    3. Ванилин на кончике ножа
  • 2

    Добавить в тесто щепотку соли, снова перемешать, постепенно по ложке ввести 5 столовых ложек холодной воды. Важно: воду вводить постепенно, тогда тесто равномерно пропитается жидкостью. Окончательно вымесить из теста эластичный комок (к тому времени он уже не будет прилипать к рукам) и поставить его в холодильник на полчаса.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Соль на кончике ножа
    2. Вода5 столовая ложка
  • 3

    Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать крупными кусками.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Яблоко1 кг
  • 4

    Взять металлическую форму для выпекания или сковороду со съемной ручкой, растопить в ней на плите 75 г сливочного масла.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Сливочное масло175 г
  • 5

    Высыпать 180 г сахара в растопленное масло и на медленном огне довести до состояния карамели, чтобы сахар по краям стал коричневым. После чего добавить ванилин и коньяк или вино.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Сахар180 г
    2. Ванилин на кончике ножа
    3. Коньяк50 г
  • 6

    Плотно уложить по дну формы (сковороды) куски яблок, посыпать их корицей и оставить покипеть в карамели минут. Яблоки перемешивать нельзя!

    Необходимые ингредиенты:
    1. Корица на кончике ножа
  • 7

    Пока кипят яблоки, достать тесто из холодильника и на силиконовом коврике раскатать в круг, который будет чуть больше, чем форма для выпечки или сковорода. Снять яблоки с плиты и дать им немного остыть.

  • 8

    Тарт татен выпекать 40 минут в духовке. После выпекания перевернуть пирог на тарелку сразу, тогда карамель, которая осталась на дне, не пристынет. Подавать его лучше горячим с шариком мороженого.

Похожие рецепты