Спанакопита из слоеного теста
8 порций
60 минут
Спанакопита — одно из самых известных блюд греческой кухни, воплощение богатых вкусов и текстур Средиземноморья. Этот ароматный пирог из слоеного теста с нежной начинкой из шпината, феты и твердого сыра создаёт гармонию между сливочной нежностью и хрустящей корочкой. История блюда восходит к древним временам, когда в Греции использовали зелень и сыры в выпечке. Современная спанакопита — это не только традиционное блюдо, но и универсальная закуска, которая прекрасно сочетается с свежими салатами и соусами. Ее можно подавать как основное блюдо или как часть праздничного стола. Золотистая корочка и насыщенный вкус делают спанакопиту идеальным выбором для любителей средиземноморской кухни.
1
Разморозить тесто. Нарезать шпинат, обжарить его на 2 столовых ложках оливкового масла. Слегка посолить и поперчить (с учетом добавления в блюдо соленого сыра).
- Слоеное тесто: 500 г
- Шпинат: 500 г
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
1 луковицу нашинковать и спассеровать на другой сковородке на оставшемся оливковом масле (2 столовые ложки). Переложить лук и шпинат в одну миску.
- Лук: 1 штука
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
3
200 г феты (брынзы) измельчить вилкой, 150 г твердого сыра натереть на мелкой терке. Нарезать зелень. Смешать сыр, шпинат, лук и зелень, вбить 2 яйца.
- Сыр фета: 200 г
- Твердый сыр: 150 г
- Укроп: 1 пучок
- Куриное яйцо: 3 штуки
4
Чуть больше половины теста раскатать в пласт (с учетом наличия бортиков) и переложить в смазанную маслом форму для запекания, формируя бортики. Выложить начинку и накрыть оставшимся раскатанным тестом. Защипнуть края.
- Слоеное тесто: 500 г
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
5
Растопить сливочное масло, желток последнего яйца отделить от белка и добавить к маслу, смешать. Смазать тесто, проколов в нескольких местах вилкой.
- Сливочное масло: 0.5 столовая ложка
- Куриное яйцо: 3 штуки
6
Выпекать в духовке при 170 градусах около 40 минут.