Шоколадные трюфели

6 порций

15 минут

Конфеты, называемые трюфелями, получили своё имя благодаря внешнему сходству с одноименными грибами. В состав ганаша обычно вводят алкогольные добавки для насыщения аромата — это могут быть коньяк, ром или различные ликёры. Для приготовления трюфелей предпочтительнее использовать кондитерский шоколад в форме капель или таблеток, однако также возможно использование обычного плиточного шоколада.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 422.5
• Белки: 6.1g
• Жиры: 30.3g
• Углеводы: 31g

Ингредиенты

• Сливки 33%-ные: 160 мл
• Черный шоколад 70%-ный: 340 г
• Какао-порошок: 50 г

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые ингредеинты.

2. Плиточный шоколад мелко нарезать на кусочки, либо использовать шоколадные капли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный шоколад 70%-ный: 340 г

3. Затем шоколад измельчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный шоколад 70%-ный: 340 г

4. Сливки влить в сотейник и прогреть до 65 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 33%-ные: 160 мл

5. В шокола влить сливки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 33%-ные: 160 мл
   • Черный шоколад 70%-ный: 340 г

6. Перемешать сливки и шоколад.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 33%-ные: 160 мл
   • Черный шоколад 70%-ный: 340 г

7. Перемешивать до тех пор, пока весь шоколад не растопится. Ганаш должен быть однородным. В конце можно воспользоваться венчиком, чтобы избавиться от неожиданных шоколадных комочков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный шоколад 70%-ный: 340 г

8. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный шоколад 70%-ный: 340 г

9. Охлажденный ганаш зачерпнуть ложкой и руками скатать шар, обвалять его в какао.

   Необходимые ингредиенты:

   • Какао-порошок: 50 г

10. Так же поступить со всей шоколадной массой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Черный шоколад 70%-ный: 340 г