Окрошка с подкопченными карасями

1 порция

50 минут

Окрошка с подкопченными карасями – это уникальное сочетание традиционной русской кухни с нотками гастрономической изысканности. Истоки блюда уходят в древнюю Русь, когда окрошка на квасе была неотъемлемой частью летнего стола, освежая в жаркие дни. Подкопченные караси придают окрошке особый аромат, дополняя легкую кислинку кваса насыщенным вкусом копченой рыбы. Хрустящие огурцы, редис и нежный отварной картофель создают гармонию текстур, а горчица и сливочный хрен добавляют остроту и глубину вкуса. Блюдо идеально подходит как для летних пикников, так и для уютных домашних ужинов, удивляя необычным сочетанием традиционных ингредиентов. Окрошка с подкопченными карасями – это дань истории русской кухни, переосмысленная с современным кулинарным подходом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 716.2
• Белки: 41.9g
• Жиры: 43.9g
• Углеводы: 36.4g

Ингредиенты

• Огурцы: 25 г
• Перепелиное яйцо: 2 шт.
• Редис: 25 г
• Отварной картофель: 20 г
• Укроп: 5 г
• Зеленый лук: 5 г
• Рыба горячего копчения: 100 г
• Хлебный квас: 300 мл
• Яичный желток: 5 шт.
• Соль: 5 г
• Сахар: 10 г
• Дижонская горчица: 30 г
• Сливочный хрен: 30 г

Шаги приготовления

1. Все овощи нарезать соломкой, квас замешать с отварными крошеными желтками, горчицей и хреном, затем посолить и добавить сахар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 25 г
   • Перепелиное яйцо: 2 штуки
   • Яичный желток: 5 штука
   • Дижонская горчица: 30 г
   • Сливочный хрен: 30 г
   • Соль: 5 г
   • Сахар: 10 г

2. Все овощи выложить в тарелку и залить квасом, украсить зеленью. Караси коптить на горячем копчении в течение 45 минут. Разобрать на филе и добавить в окрошку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 25 г
   • Редис: 25 г
   • Отварной картофель: 20 г
   • Укроп: 5 г
   • Зеленый лук: 5 г
   • Хлебный квас: 300 мл
   • Рыба горячего копчения: 100 г