Томатный суп «Аль помодоро» со сметаной и базиликом
4 порции
30 минут
Томатный суп «Аль помодоро» со сметаной и базиликом – это воплощение итальянской кулинарной утонченности, объединяющей нежность спелых томатов, аромат свежего базилика и мягкость сливочной текстуры. Этот рецепт уходит корнями в традиции средиземноморской кухни, где томаты – главные герои многих блюд. Деликатное настаивание ингредиентов раскрывает глубину вкуса, а добавление сметаны и сливочного сыра придает супу бархатистость. Маринованный в лайме сельдерей и сладкие бакинские помидоры добавляют свежести и тонкой кислинки, балансируя насыщенность вкуса. Гармония кислотности, сливочности и зелени делает это блюдо идеальным как для уютного семейного ужина, так и для утонченного гастрономического наслаждения. Политое зелёным маслом и украшенное черной пудрой, оно становится настоящим произведением кулинарного искусства.
1
Оставить настаиваться томаты, базилик, чеснок, оливковое масло и бальзамический уксус в вакуумном пакете в течение двух суток в холодильнике.
- Помидоры в собственном соку: 2 кг
- Базилик: 100 г
- Чеснок: 1 головка
- Оливковое масло: 100 мл
- Бальзамический уксус: 30 мл
2
Протереть содержимое пакета через крупное сито. Сельдерей нарезать тонкими ломтиками и оставить мариноваться в соке лайма.
3
Смешать сметану и сливочный сыр. Добавить оливковое масло. Добавить соль и перец по вкусу. Мелко нарубить укроп, добавить к сметане. Положить сыр со сметаной и укроп в блендер и взбить до однородной массы. Протереть через сито и марлю.
- Сметана: 200 г
- Сливочный сыр: 200 г
- Оливковое масло: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Укроп: 15 г
4
Выложить готовую пену на тарелку. Сверху выложить маринованный в лайме сельдерей, нарезанный и сладкие бакинские помидоры. Полить зеленым маслом и посыпать черной пудрой.
- Сельдерей: 10 г
- Помидоры: 40 г
5
Вылить вокруг овощей суп.
6