Борщ с беконом

8 порций

150 минут

Борщ с беконом — это гармония насыщенного вкуса и аромата, родом из украинской кухни. Этот сытный суп вобрал в себя традиционные ингредиенты: сочную говяжью грудинку, сладковатую свеклу и нежную капусту. Однако его изюминкой становится ароматный бекон, который придаёт блюду приятный дымный оттенок и делает текстуру более насыщенной. История борща уходит в глубину веков, а вариация с беконом — современная интерпретация, добавляющая яркости классическому рецепту. Блюдо идеально подходит для семейных обедов, согревая и наполняя дом уютом. Кислинка томатной пасты и яблочного уксуса, дополненная чесночной ноткой, создаёт богатую вкусовую палитру. Подавать борщ следует со свежей зеленью, ржаным хлебом и ложкой сметаны, чтобы полностью раскрыть его вкус и насладиться его густой, ароматной глубиной.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 663.1
• Белки: 37.1g
• Жиры: 47.7g
• Углеводы: 23g

Ингредиенты

• Говяжья грудинка: 1 кг
• Вода: 3 л
• Лук: 2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Белокочанная капуста: 300 г
• Корень сельдерея: 200 г
• Картофель: 250 г
• Сладкий перец: 1 шт.
• Бекон: 290 г
• Чеснок: 1 гол.
• Томатная паста: 3 ст.л.
• Яблочный уксус: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Черный перец горошком: по вкусу
• Свекла: 2 шт.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Молотый красный перец: по вкусу
• Зеленый лук: 1 пуч.
• Петрушка: 1 пуч.
• Укроп: 1 пуч.
• Кинза: 1 пуч.
• Сушеный укроп: 1 ст.л.
• Растительное масло: 5 ст.л.

Шаги приготовления

1. Промыть мясо, залить холодной водой, добавить неочищенную луковицу, срезав только верх и низ, оставить томиться на 2 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья грудинка: 1 кг
   • Вода: 3 л
   • Лук: 2 штуки

2. Капусту нашинковать. Картофель очистить, нарезать кубиками. Болгарский перец нарезать тоже кубиками. Лук нарезать полукольцами. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Сельдерей нарезать крупными кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 300 г
   • Картофель: 250 г
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Лук: 2 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Свекла: 2 штуки
   • Корень сельдерея: 200 г

3. Мясо достать и остудить. К готовому бульону добавить капусту. Через 15 минут добавить к капусте картофель, а затем сладкий перец. В сковороде обжарить до золотистого цвета лук, затем добавить морковь, после чего, добавить свёклу, через минут 10 добавить три столовые ложки томатной пасты. Для сохранения цвета, добавить 2 ст.л яблочного уксуса и быстро перемешать. Добавить к зажарке 2 зубчика чеснока через чеснодавку. Снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 300 г
   • Картофель: 250 г
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Лук: 2 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Свекла: 2 штуки
   • Томатная паста: 3 столовые ложки
   • Яблочный уксус: 2 столовые ложки
   • Чеснок: 1 головка

4. Зажарку закинуть в бульон, затем мясо, которое отделили от кости и нарезали на кусочки. Оставить на 10 минут (не больше!).

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья грудинка: 1 кг

5. Бекон вместе с 2 зубчиками чеснока, промолоть в блендере, затем обжарить на сковороде с растительным маслом, посолить, жарить 20 минут на умеренном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 290 г
   • Чеснок: 1 головка
   • Растительное масло: 5 столовая ложка

6. Суп снять с огня, добавить соль, перец чёрный горошком, лавровый лист и специи по вкусу. Закинуть 2 зубчика чеснока, предварительно нарезав их. Затем добавить бекон с чесноком обжаренный. И в самом конце добавить нарезанную зелень. Накрыть крышкой и дать настояться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Черный перец горошком:  по вкусу
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Молотый красный перец:  по вкусу
   • Чеснок: 1 головка
   • Бекон: 290 г
   • Зеленый лук: 1 пучок
   • Петрушка: 1 пучок
   • Укроп: 1 пучок
   • Кинза: 1 пучок